该专业培养从事常用烹调原材料加工和常见中式基础菜肴制作的中、高级技能人才。本专业主要学习中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练等,实际操作性强。
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