[学习内容]
1.中式面点
2、中式热炒
3、切配装盘
4、厨房管理
5、雕刻与凉拼
6、烹调原理知识
7、营养卫生与成本核算
8、原料的采购验收与成本控制
[培养目标]
培养具有扎实的中式菜、凉拼与雕刻技术、风昧菜肴和中式点心的制作技巧，能在现代餐饮业从事菜肴加工、厨房管理等技能的推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
[就业方向]
面向大中型饭店与餐饮企业的厨师、中式烹饪师、营养师等;中小型餐馆经营者。
答案来源于:2021年唐山古冶职教中心招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 阜康市职业中专 | 3 | -- |
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 上海新职联职业培训学校(普陀校区) | -- | -- |
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 中餐烹饪--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
2021年唐山古冶职教中心中餐烹饪与背养膳食类似问题答案