2021年三峡旅游职业技术学院普通高职西式烹饪工艺

　　湖北省职业教育技能名师工作室重点建设专业

　　现代学徒制国家区域试点专业

　　近几年来,西餐行业发展可以用飞速来形容,国外很多大大小小的西餐品牌都陆续入驻了中国市场。行业的发展使西餐专业人才在市场上开始供不应求,许多企业都高薪难聘一位优秀的西餐师。本专业培养学生了解中西方饮食文化，熟悉社会交往礼仪和西餐礼仪，掌握饮食营养与卫生、食品安全、烹饪原料与酒水等专业知识，掌握餐饮企业经营管理基础知识与方法，厨房运行与成本控制专业知识，掌握西餐、西点制作工艺和专业知识。

　　主要课程为西餐工艺、西点工艺、中式烹调工艺、色拉与开胃菜制作、营养配餐、西餐西点制作、西式宴会设计、餐饮业成本核算、餐饮连锁经营与管理。

　　学生毕业后主要从事餐饮企业西餐操作与厨房基层管理岗位，学校西餐教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生的指导和营养配餐岗位。

答案来源于:2021年三峡旅游职业技术学院普通高职简章