二、考察目标主要考察考生是否掌握了传统保藏技术（包括热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学保藏）的原理、主要实施方法及其对食品品质的影响；同时，考察考生是否具备运用加工与保藏基本理论分析探讨原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输等因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性的影响的能力。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品微生物学考试范围说明是否需使用计算器

五、是否需使用计算器否。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品微生物学》考试范围说明(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品微生物学考试范围说明考试性质

一、考试性质食品微生物学是食品科学与工程类的重要专业基础课程，与食品加工、贮藏、食品安全等密切相关。食品微生物学作为研究生入学考试课程，可选拔具有深厚微生物学基础知识，以及运用微生物知识解决食品工业问题潜力的考生，同时为考生入学后继续学习相关课程以及今后从事相关的课题研究及产品开发等打下坚实基础。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品工艺学考试范围说明是否需使用计算器

五、是否需使用计算器否。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品工艺学》考试范围说明(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品微生物学考试范围说明考试形式

三、考试形式本考试为闭卷考试，满分为150分，考试时间为180分钟。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品微生物学》考试范围说明(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品微生物学考试范围说明参考书目

四、参考书目1.《食品微生物学》江汉湖等编.中国农业出版社.2010.2.《食品微生物学》董明盛等编.中国轻工业出版社.2006.3.《微生物学》沈萍等编.高等教育出版社.2016.答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品微生物学》考试范围说明(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品微生物学考试范围说明考察目标

二、考察目标要求考生能系统理解食品微生物学的基本概念、基本理论、基本的操作技能以及微生物在食品工业中的应用。主要考核学生对微生物形态结构、营养与代谢、生长与环境、遗传与变异、分类与鉴定、食品腐败与安全等方面的微生物学知识及基本操作技能，以及综合应用食品微生物学知识和理论解决实际问题的能力。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品微(阅读详细内容)

2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目食品工艺学考试范围说明考试性质

一、考试性质食品工艺学是食品类硕士研究生入学考试的专业课程。食品工艺学考试是为招收食品类硕士研究生而实施的具有选拔功能的专业水平考试，它的指导思想是既要为国家选拔具有较强分析问题与解决问题能力的高层次人才，又要有利于促进高等学校食品专业教学质量的提高。答案来源于:2021年上海海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目《食品工艺学》考试范围说明(阅读详细内容)

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