【专业特色】
本专业方向培养过程着力引入企业人才、技术、设施设备等方面的优势资源，发挥企业实践经验和资金等方面优势，与学院的师资、课程、实训条件等有机融合，采用“双主体三阶段能力递进”人才培养模式，理论与实践相结合，品德与技能共培育，以培养能服务、会设计、懂管理、会经营的高端餐饮人才为目标，全方位提高人才培养水平。
【核心课程】
休闲餐厅服务、酒水知识与酒吧管理、饮品制作与设计、烹饪工艺、宴会服务与设计、食品营养与菜品搭配技巧（企业授课）、食品卫生与安全知识（企业授课）、餐饮成本核算与控制（企业授课）、餐饮市场营销与策划、餐饮项目运营、餐饮门店开发与设计、餐饮收益管理、服务质量管理、危机公关（企业授课）、角色定位与自主管理（企业授课）、数据分析与应用等。
【培养方向】
本专业方向面向高端餐饮公司、星级酒店、连锁酒店集团等企业，培养具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力的复合型技术技能人才。毕业生可胜任酒店餐饮部主管与经理、连锁餐饮店店长、品牌合伙人等工作。
答案来源于:2021年山东旅游职业学院招生简章