2021年南宁市武鸣区职业技术学校农产品保鲜与加工

本专业主要面向大中型食品加工企业及食品类物流企业等领域，培养德、智、体等全面发展，具有良好的职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和职业基本素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的技术型和高层次技能型人才，考取内审员证、食品检验工等相关证书。

1.专业教学主要内容:农产品保鲜与加工基础、粮油产品储藏加工、果蔬储藏与加工、林产品储藏加工、水产品储藏加工、农林其他副产品加工、食品检验与质量管理，农产品经纪实务、冷藏食品保管与设备维护等。在校内进行果蔬产品储藏与加工综合实习;在相关企业有选择地进行农、林品加工等顶岗实习。

2.职业能力要求:具有科学生产、规范操作、食品安全、节约资源的意识:熟悉常见农林牧渔产品加工的应用技术，掌握传统名特优农林牧渔产品储藏加工的典型应用技术;掌握主要传统名特优农林牧渔产品加工的操作程序和加工技术:能运用所学知识与技能，加工生产具有本地特色的农林牧渔产品:能解决主要农林牧渔产品加工生产与经营中常见的技术问题。

3.职业资格证书举例:豆制品制作工、肉制品加工工、酱腌菜制作工、蔬菜加工工、牛肉分级员、冷藏工、农产品经纪人。

4.应备技能:

（1）掌握农副产品储藏和加工的基本知识和技能:

（2）具有农副产品储藏、加工的经营管理及市场营销的知识和能力:

（3）掌握当地主要农副产品的加工技术。

答案来源于:2021年南宁市武鸣区职业技术学校招生简章