2021年济南市莱城工商旅游学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案其他说明

六、教学建议

（一）组织管理

1、学校与实习单位签订实习协议，共同制定顶岗实习计划，确定相应的实习内容。

第一阶段：岗前培训，了解酒店的整体组织架构。

第二阶段：岗位实践，掌握本部门的业务知识和操作流程。

2、实习学生必须服从实习指导教师和实习单位的工作安排和管理，在具有较高专业综合素质的师父指导下进行顶岗实习，保证实习的时效性。

3、顶岗实习结束，学生要提交实习总结，包括实习内容、收获和体会，以及对今后职业的规划。

4、实习指导教师定期到实习单位检查学生的实习情况，及时向实习单位和学校沟通、汇报。

（二）顶岗实习考核评价

1、顶岗实习考核依据

（1）实习期间能否遵守单位规章制度、服从安排、学习认真刻苦、尊敬师父、团队合作、得到单位好评。

（2）在岗位实践中是否运用所学知识和能力，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能，完成本岗位的工作。

（3）在岗位实践中能否独立或与人合作，克服困难，解决工作中出现的问题。

（4）实习期间能否严格遵守学校的管理规定，听从指导教师的管理，认真完成实习任务。

2、顶岗实习考核标准

根据本课程的特点，对本课程的考核评价由“学生自我评价”“实习单位评价”和“指导教师评价”三部分进行综合评定，分为优秀（90~100分）、良好（80~89分）、一般（70~79分）、及格（60~69分）、不及格（60分以下）五个等级。成绩合格及以上者可获得相应的顶岗实习学分。

（1）学生自我评价：由实习单位学生负责人召集学生根据在实习过程中的表现情况进行自评、互评。占考核成绩的20%

（2）实习单位评价：由实习单位的负责人依据学生实习过程中的劳动态度、职业道德、劳动纪律、工作纪律、工作能力、创新精神等方面进行全面考查，给出总体考核结论并评定成绩。占考核成绩的50%。

（3）指导教师评价：由实习指导教师参照《实习生学生诚信评估表》，包括对学生需完成的各项任务进行考核，占考核成绩的30%。

三、师资配备标准

（一）学历要求

1、公共基础课程专任教师需具有相应对口专业的大学本科及以上学历；

2、专业技能课程专任教师需具有旅游专业以及相关专业的大学本科及以上学历或达到国家教育部规定的相关学历要求；

3、行业兼职教师需熟悉行业发展现状，并在旅游行业中具有一定的影响力。

（二）证书要求

1、专职教师须具有中等职业学校及以上教师资格证书；

2、专业技能课程专职教师需具有初级及以上教师资格证书；

3、行业兼职教师需具有高级及以上旅游行业从业资格证书或在行业中有较强影响力的专家。

（三）职业素养要求

1、专任教师应贯彻党和国家教育方针政策，遵守教育法律法规，热爱教育事业，为人师表，从严执教，关爱学生，尊重学生，促进学生的自主发展，树立“育人为本、育德为先”的理念；

2、专任教师应勤于学习，不断进取，注重自身专业发展，大胆开展教育教学实践，不断创新；

3、专任教师应积极主动参加教师培训、自主研修、校企交流，定期进行教师资格证书注册认证，逐步提升专业发展水平。

（四）具体要求

1、公共基础课程专任教师

公共基础课程师资队伍在数量、学历和职称结构等方面较为合理，符合教育教学实际工作的需求。专任专业教师90%以上应具有本科以上学历。中高级职称比例不低于50%，其中高级职称达到20%~30%。每位专任教师须具有中等职业学校及以上教师资格证书，在各级教学比赛中获得优异成绩。具有国家或省市级知名教师、优秀专业人才，教师队伍的整体水平领先于当地同类学校。3年以上专任专业教师，应达到规定的职业资格或专业技术职称要求，如酒店职业经理人、前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员。专任专业教师应具有良好的师德修养、专业能力，能够开展理实一体化教学，具有信息化教学能力。

2、专业技能课程专任教师

（1）专业专任教师不善于7人，其中具有中级专业技术职务的不少于4人。专业专任教师与本专业在籍学生比不低于1:30；专业专任教师应获得与专业相关的职业，中级及以上不低于40%，“双师型”教师数不低于60%；每两年必须有2个月以上时间到企业或生产服务一线实践，了解企业的生产组织方式、工艺流程、产业发展趋势等基本情况，熟悉企业相关岗位（工种）职责、操作规范、用人标准及管理制度等具体内容，学习所教专业在生产实践中应用的新知识、新技能、新工艺、新方法

（2）学校可根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师，兼职教师应具有本科以上文化程度、中级以上职称，从事与专业相关的工作5年以上，理论水平较高并具有一定的教学能力；同时须经过教学能力专项培训，并取得合格证书，每学期承担不少于30学时的教学任务。

教师为人师表，从严执教，熟悉行业和本专业发展现状与趋势，改革与创新意识强，胜任理实一体化教学，具有信息化教学的能力。教师应积极参与教学研究、改革、竞赛、培训。每年安排专业教师参加各种形式的培训和进修。建立专业教师到企业实践的交流制度，更高级专任教师任限制以来在企业事业单位实践工作每年不少于2个月或近5年来在企事业单位工作1年以上，中级专任教师任限制以来在企事业单位实践工作每年不少于1个月或在企事业单位工作1年以上，其他专任教师每两年到企业实践不少于2个月。

四、实验（实训）室及设备配备标准

根据《山东省中等职业学校专业建设标准》和《山东省中等职业学校分级标准》的规定以及本专业人才培养目标的要求及课程设置的需要，校内实训（实验）教学功能室配置如下：

五、贯通培养方案与原中职、高职人才培养方案的比较报告

1.坚持以就业为导向，培养目标定位准能主动适济社会发展需要

本人才培养方案的制定，充分贯彻以人为本、科学发展的教育理念，坚持以就业为导向，紧紧围绕经济社会发展和人的全面发展需要，准确把握专业人才的培养目标和培养规格，加强教育与行业、产业、企业的紧密联系，遵循教育教学规律，妥善处理好社会需求的多样性、多变性与教学工作相对稳定性的关系，努力使教学计划具有鲜明的时代特点和五年制高等职业教育的自身特色,专业培养方案始终坚持为地方社会经济发展服务的宗旨，以市场需求及就业为导向，紧密跟踪当地企业的发展变化。把培养高职层次的技能型会计人才作为自己的主要任务，培养既有大学水平专业知识、又有很强实践动手能力，并能在现场进行业务操作、管理，适应地方生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技能型专门人才。定期制定专业发展规划，深入到相关的行业、企业进行广泛的市场调研，了解他们的现状、发展趋势、对人才的需求情况及具体要求等:召开专业发展规划论证会，邀请学院主管部门及相关行业、企业的代表，进行缜密的论证。

2. 坚持课程整体优化，突出应用性和针对性，构建了工作过程化的专业课程体系

从五年一贯制的整体出发，根据专业人才培养目标和培养规格的要求，按照五年制高职学生知识、能力、素质的建构特点，系统设计、整体优化、统筹安排课程设置、课程内容和课程编排。基础理论课程充分做到了以应用为目的，以必需、够用为度，以讲清概念、强化应用为重点;专业课程则加强针对性和实用性，优选设置综合课程，注意各门课程之间的相互衔接、相互渗透和相互融合，努力使课程功能取向与人才培养目标取向一致。

课程体系的设计坚持理论与实践相结合的培养原则，以“厚基础，高素质，精技能”的人才培养规格为总要求，努力实现学生首岗适应、多岗迁移和持续发展。以岗位群一线业务应用能力为主旨和特征构建工作过程化的课程体系;以产学结合为人才培养的基本途径，大力开展校企合作，推行工学结合的人才培养模式，培养符合经济要求、满足专业一线需要的高职人才。

3. 建立科学的实践教学体系，体现了以职业能力为核心的技能培养目标

课程体系从职业角度构建其内容架构，以实际工作岗位为基础，通过课程体系的重构，实现学生工作者变,和体的设计重学核心职业能力，实现教学工作的整体优化，切实保证培养目标的实现。课程内容符合“理论够用、出技术与能原，切实到“围绕市场办学校、依托行业设专业、根据岗位定课程”。

4.坚持以能力为本位，加强实践性教学环节

本专业人才培养方案的制定，始终把学生的能力培养贯彻于教学的全过程。注重职业能力的分析，加强理论教学与实践教学的有机结合，突出实践性教学环节，增加实训、实践的教学内容与教学课时，在实践课程环节的安排中，以市场为导向、以培养学生业务技能为主线编排，实施“理论课程实务化、实务课程实践化、综合实训整合化”的实践教学体系，保证学生能够掌握从事本专业领域实际工作的基本技能和基本能力。实行一张文凭多种证书制度，建立专业课程与职业标准和职业资格证书相衔接的职业能力培养、培训与考核体系。