2021年济南市莱城工商旅游学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案课程内容、要求及学时分配

序号

教学项目

教学内容与教学要求

教学活动设计建议

参考课时

1

导读

在交往日益频繁的今天，作为即将走入职场和已身处职场的人士，要立于不败之地，就必须了解、熟悉和正确运用礼仪，重视职业形象的塑造。教学要求：1.了解礼仪准则。2.初步了解礼仪功能。3.初步认识礼仪理解的误区。

案例分析与讨论

理论

实操

1

0

2

仪容与形象礼仪

1.掌握着装礼仪，理解配饰规范。2.掌握面部、发型修饰等基本要求。3.理解化妆的原则，熟悉化妆的程序，进行化妆实践操作。4.能说出基本行为礼仪的要点，学会正确的使用站姿、走姿、蹲姿、坐姿、手势礼仪等。

讲授+知行训练

4

6

3

餐饮礼仪

1.掌握中餐关于席位安排、桌次排列、餐具、上菜等礼仪的要求。2.学会西餐关于排位、进餐、上菜、餐具等礼仪的要求。3.了解自助餐关于安排、用餐等礼仪的要求。4.在教学过程中实训中餐餐饮桌次，如何选择合适的食品、饮品，怎样选择餐饮的地点等知识。5.在训练的基础上，掌握西餐礼仪知识，避免可能会遭遇的尴尬。

讲授+模拟训练

2

2

4

社交礼仪

1.掌握称呼、介绍、握手、递名片的礼仪要求。2.理解馈赠的原则、赠礼、受礼的礼仪要求。3.学会乘车、乘船、乘飞机的礼仪。

讲授+模拟训练

2

2

5

职场礼仪

1.在面试礼仪环节中，掌握面试的准备和面试中以及面试后的礼仪。2.理解工作沟通中学会对他人的宽容。3.学习服务礼仪,让学生初步养成服务意识。

讲授+模拟训练

2

2

6

科技时代

礼仪

1.掌握电话礼仪的基本知识。2.电话礼仪教学环节中，培养倾听并记录的习惯。3.理解网络交往礼仪对建立自身形象的重要性。4.针对年轻学生习惯于游戏性学习的特点，让他们分清网络和现实的区别，不要将游戏网络暴力带入现实生活中。

讲授+模拟训练

2

2

7

商务礼仪

1.学会邀请和拜访礼仪的流程。2.掌握庆典、剪彩仪式的流程。3.了解新闻发布会、展览会的流程。

讲授+模拟训练

2

2

8

涉外礼仪

1.了解国际上通用的一些礼仪。2.理解东西方礼仪的一些差异。

讲解

1

0

学时总计

16

16

32