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中餐烹饪--中餐烹调	北京市昌平职业学校	--	--
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2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业招生对象及学制

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吉林省城市建设学校中餐烹饪专业招生对象及学制

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2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构

三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构（一）专业培养目标本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。（二）人才培养的知识、能力、素质结构1、知识结构1.掌握国家规定学习的文化基础知识。2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业人才培养的知识、能力、素质结构

（二）人才培养的知识、能力、素质结构1、知识结构1.掌握国家规定学习的文化基础知识。2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。4.具备宴席设计基本知识。5.掌握计算机基本理论和操作知识。2、能力结构1.通用能力。熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业专业培养目标

（一）专业培养目标本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。答案来源于:2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业继续学习专业

（二）继续学习专业高职：旅游管理与服务。本科：烹饪与营养教育。答案来源于:2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业人才培养规格

（一）人才培养规格人才规格：本专业培养学生热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有从事烹饪专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规；具有责任意识，能吃苦耐劳并诚实守信；具有扎实的烹饪基本功；具备餐饮业厨房岗位工作的基本能力；具备良好的文化、身体和心理素质；具有较强的就业能力和一定(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业能力结构

2、能力结构1.通用能力。熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。2.专项能力。中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初(阅读详细内容)

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