2021年河南牧业经济学院食品与生物工程学院

学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程和酿酒工程4个本科专业和烹饪工艺与营养1个专科专业，其中食品科学与工程专业和食品质量与安全专业为省级一流专业建设点。

学院现有教职工114人，高级职称42人，博士31人;享受国务院政府特殊津贴专家、全国优秀教师、中国酿酒大师、中原教学名师、河南省教学名师等各类人才25人;有1个国家级教学团队、2个省级教学团队和3个省级优秀基层教学组织。学院建有河南省生命科学基础教学示范中心、河南省牛肉加工与保藏工程技术研究中心、河南省白酒风格工程技术研究中心等一批教科研平台，与双汇集团、仰韶酒业、华兰生物、省食品工业协会、酒业协会等40余家省内外知名企业、协会深度互融，建立食品产业技术研究院，构建“政校企会”四位一体的人才培养模式。近年来，学院承担国家自然科学基金4项，河南省重大科技专项3项，省部级科研项目40余项，企业横向合作

项目10余项，学院获得河南省教学成果奖3项，建设有2门国家级精品资源共享课、1门省级精品在线课程、3门省级一流课程。

学院秉承以“学生发展为中心”的教育教学理念，从课堂教学改革到学生第二课堂，从社团活动到创新创业教育，给学生搭建了树梦、追梦、圆梦的平台，学生综合素质得到全面提高。学生在全国挑战杯大赛、全国大学生品酒大赛、侍酒师大赛等学科竞赛中均获得优异成绩。毕业生就业率达98%以上，考研录取率26%，人才培养质量受到社会的广泛认可。

1.食品科学与工程(本科)

食品科学与工程专业是河南省一流本科专业建设点，围绕作为河南省第一支柱产业的食品业，以畜产食品工程为主体，以肉品加工为特色，以速冻食品、烘焙食品为侧翼，培养具有食品生产、产品研发、生产管理等基本理论与知识，具备食品工艺设计和开发能力，掌握食品品质控制和分析检验技术，具有创业精神和创新能力的高素质应用型人才。主要开设畜产品工艺学、速冻食品工艺学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检测、食品工厂设计等主干课程。在专业与产业对接中推进产教深度融合，与双汇、思念等省内外二十余家知名企业保持长期稳定的校企合作，学生就业形势良好。学生毕业后授予工学学士学位，2021届该专业考研率

达22.94%。

2.食品质量与安全(本科)

食品质量与安全专业是河南省一流本科专业建设点，以生命科学和食品科学为基础，强化分析检测与评估、营养安全与卫生、质量管理与控制，为“大食品、大健康、大营养”背景下食品产业链提供质量和安全保证。该专业培养具有食品营养与卫生、食品分析、食品质量管理、食品安全控制等基础知识，具备食品生产管理、品质控制、分析检测、安全监管等能力，具有创业精神和创新能力的高素质应用型人才。学生毕业后可在食品科学、食品营养与安全、生物科学等方向继续深造，能在食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构从事分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、食品生产等方面工作。学生毕业后授予工学学士学位，2021届该专业考研

率达28.4%。

3.生物工程(本科)

生物工程专业主要面向现代生物工程技术企业的需要，以发酵工程为手段，以基因操作等现代生物工程技术为基本技术，进行高素质应用型人才培养。该专业师资力量雄厚，教学资源和教学条件优越，建设有国家级“生物化学”精品资源共享课程、省级“生命科学基础实验教学示范中心”、省级微生物学教学团队和一流课程。学生在校期间50%以上参与教师科研项目，科研创新意识强，曾获得全国大学生生命科学竞赛一等奖等多项荣誉。生物工程专业与华兰生物、安图绿科、北京理化检测中心等国内外著名公司和院所建立了稳定的产学研合作关系。毕业生主要面向发酵制品、生物制品、蛋白质药物、生物医药等公司从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发工作。

4.酿酒工程(本科)

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，专业定位以白酒为主，以啤酒、葡萄酒为辅。专业面向酒类及食品行业，涉及酒类生产、管理销售、文化推广、艺术鉴赏、工程设计等诸多领域。着重培养掌握生物化学、微生物学以及食品工程技术等知识与技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的高素质应用型人才。

学生毕业后授予工学学士学位，能在酒类的生产、流通、教育、质量监督等领域，从事酿酒及相关产品的生产管理、质量控制、产品研发、工程设计、产品销售、文化推广、检验检测等方面的工作，也可以考取食品科学与工程、发酵工程、生物工程等专业的硕士研究生。2021届学生考研率达29.7%。

5.烹饪工艺与营养(专科)

烹饪工艺与营养专业开办于2004年，是河南省高等学校特色专业。该专业面向餐饮加工、酒店经营及服务行业，培养拥有食品营养与安全知识背景，熟悉烹饪加工的基本理论知识，掌握中式及西餐加工工艺，技术过硬、操作熟练、管理有方，适应烹饪、营养配餐和餐饮管理岗位需要具有创新创业能力的高素质技能型人才。主要开设烹饪营养与食品安全、营养配餐、西餐工艺、中餐工艺、中西式面点工艺、风味小吃制作、餐饮管理、餐饮业前沿等主干课程。学生毕业前能够考取烹调师、面点师等职业资格证书。与深圳面点王、马克西姆西餐、菲律宾快乐蜂集团、杭州湍口众安氡酒店、北京大董、北京河南大厦等知名餐饮连锁企业建立了稳定的产学研合作关系，办学特色鲜明。本专业学生主要面向餐饮连锁企业和星级饭店就业，毕业后主要从事星级旅游饭店、餐饮连锁企业、高档西餐厅的操作、研发、管理和营销工作。

答案来源于:2021年河南牧业经济学院招生简章