2021年河北外国语学院酒店管理与数字化运营专业涉外酒店管理方向主干课程介绍

1.饭店管理概论

本课程是一门专业基础理论课，对饭店这一实体内涵和外延进行了系统的介绍，对饭店运行规律进行了详尽的描述，提出饭店管理的基础理论，并对饭店管理的逻辑思维、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。

2.饭店服务心理学

本门课介绍了心理学的基本知识，以及从饭店的角度出发看待心理学在饭店服务中的研究价值与研究的对象、方法与原则；阐述了饭店服务心理素质的培养，从感知觉、记忆与注意、需要与动机、感情与情绪、个性与性格几方面研究心理学在饭店服务中的实践意义；深刻分析了宾客在饭店的前厅部、客房部、餐饮部等的心理需求和相对应的服务措施；系统介绍了管理心理学、营销心理学，然后对饭店的人际交往沟通、饭店员工激励、员工的心理压力与疲劳及缓解措施等，后对宾客的投诉问题与饭店售后服务心理进行探讨分析。

3.饭店人力资源管理

饭店人力资源管理课程是现代酒店管理专业的重要课程。本课程全面系统地阐述饭店人力资源管理中的基本要点，包括饭店人力资源管理概论、饭店员工的职务分析、饭店员工的招聘与录用、饭店员工的培训、饭店员工的绩效考评、饭店员工的激励、饭店员工的需求与报酬、饭店劳动关系管理、领导行为和管理艺术等具体内容；

4.前厅客房服务与技能

本课程介绍了前厅及客房的组织机构及职能，岗位设置及岗位职责，前厅及客房服务人员应具备的素质。同时进行中式铺床、西式铺床、客房整体的清洁、卫生间的清洁、公共区清洁、消防器材的使用等客房实训、相关接待服务实训以及客房预订、前厅接待、商务中心、收银、问询、礼宾、行李等相关部门的实训。

5.餐厅服务与技能：

本课程内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务技能与管理的各个方面。结合饭店餐厅服务、餐饮行业的特点、突出应用型人才培养，根据饭店餐厅服和餐饮行业发展的新形势，依照饭店餐饮服务工作流程和职业岗位技能要求指导学生实习实训，强化技能培养，以达到学以致用的目的。

6.饭店服务英语口语

本课程是酒店管理专业一门专业课程，主要是从前厅部、客房部、餐饮部、综合服务部等一线部门的对客服务英语入手，系统全面进行专业服务英语训练，以提高从业人员的饭店服务英语沟通交流能力。

7.酒店英语

本课程以酒店管理专业学生在酒店进行的服务与管理实习为主线，沿着学生在酒店各个主要部门的许多工作岗位上，担任各种见习职务的轨迹，将现代酒店的工作流程、服务规范、经营要点、外语交际技能和跨文化背景知识串连，将服务意识、职业道德、语言习惯、管理理念融于一炉。全方位、多层次地向学生展示了酒店服务与管理的实际情况与新成果，使学生掌握在各种不同的酒店服务场合，面对不同的情景与对象，使用英语的能力。

答案来源于:2021年河北外国语学院酒店管理与数字化运营专业（涉外酒店管理方向）