(一)培养目标：具备星级酒店和度假村中餐厨房“粤、湘、川、淮杨”菜系菜品制作、中式面点制作、烧卤食品制作、营养配餐以及餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业菜品出品生产、营养配餐以及基层管理等岗位工作，有一定的自我学习、自我发展能力，并具备良好职业素养的高技能应用型人才。答案来源于:2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健方向）-三年制高技+大(阅读详细内容)

2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健方向三年制高技+大专双学历技能证书

(四)技能证书：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、公共营养师、中式烹调师（高级）、西式面点师（中级）答案来源于:2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健方向）-三年制高技+大专双学历(阅读详细内容)

2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健方向三年制高技+大专双学历主要课程

(二)主要课程：风味菜制作、凉菜制作、餐饮创业实践、烧腊技术、烹饪技术、养生药膳制作、西式烹调技术面点制作技术、餐饮经营管理、食品装饰技术、督导技巧、中餐服务管理、西式面点技术、酒店礼仪、营养配餐答案来源于:2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健方向）-三年制高技+大专双学历(阅读详细内容)

广东省华立技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健培养目标

1.培养目标：掌握现代粤菜烹调营养配餐、中式面点、餐饮管理的基本知识及职业技能，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事粤菜餐饮行业厨政管理师、金牌大厨、烹调技师、中式面点师、产品品控管理员等岗位的基本素质及核心技能。熟练掌握烹调技术、制作技能，科学使用烹调原料、会烹饪制作，懂营养搭配，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。答案来源于:广东省华立技(阅读详细内容)

广东省华立技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健主干课程

2.主干课程：粤菜烹调法、中式烹饪工艺、风味菜制作（粤菜为主）、面点工艺、饮食文化概论、营养配餐、广式烧腊、餐饮英语、食品雕刻、养生炖汤、厨房管理、像生拼盘、成本核算等课程。答案来源于:广东省华立技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健）(阅读详细内容)

广东省华立技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健专业特色

6.专业特色：烹饪（恒大班）是学院的特色专业之一，与广州恒大酒店有限公司校企合作合作成立“恒大班”实施共同制订人才培养方案、共同招生（选拔）、共同培养（培养成为星级厨师、共同实施教学（每个学期到集中到恒大企业课程学习和课题研究），实现订单式培养，学生实习就业直通恒大集团，也可到其他单位实习就业。答案来源于:广东省华立技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健）(阅读详细内容)

广东省华立技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健技能证书：中式烹调师（中、高级）中式面点师（中、高级）

答案来源于:广东省华立技师学院烹饪专业（名菜制作与营养保健）(阅读详细内容)

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2021年广州市白云工商技师学院烹饪专业名菜制作与营养保健方向三年制高技+大专双学历技能证书

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新乡技师学院(高级技工学校)

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