2021年东莞市轻工业学校中餐烹饪专业

专业培养目标培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力，能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。重点培养学生能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作，同时具备较强的现代中厨房一线管理能力，以及菜单的筹划、中式厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

专业建设情况

中餐烹饪专业现有教师6人，实训指导教师3人，实训指导教师1人。全部具有本科以上学历、具有专业技师资格证，并从企业聘请了一批有较高水平的管理人员担任兼职教师。拥有2000平方米设备先进、齐全的烹饪实训室，设备投入超过400万元。

技能证书

中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级）、全国计算机一级证等。

核心课程

中餐烹饪与营养专业核心课程:《中餐烹饪概论》、《食品营养卫生》、《中餐烹饪技术》、《刀工技术》、《厨房管理知识》、《面点制作》、《食品雕刻》、《烹饪美术》等。

答案来源于:2021年东莞市轻工业学校招生简章