2021年北京市西城职业学校西直门校区烹饪工艺与营养

本专业是具有四十年历史的骨干专业，不但拥有完备的实训教室，而且有一支技术全面、教学经验丰富的专职教师队伍。行业大师支撑着我们的兼职教师队伍，历届优秀毕业生是我们值得骄傲的专业技术人才。

2005年被中国烹饪协会授予“京菜研究基地”，2009年被评为北京市“京菜研究创新团队”。先后与美国、法国、意大利、荷兰、挪威、新加坡、韩国等多个国家进行专业交流，每年定期输送品学兼优的学生到国外深造。学生们在掌握烹饪专业各岗位群必备的文化基础知识、专业知识和基本技能的同时，兼具了解中、西餐烹饪以及日、韩、泰餐为代表的亚洲餐的相关文化知识和具有制作其典型菜品的能力，在校期间通过学校组织参加相应专业职业资格等级考试并能获取证书。多年以来，高三分流后高职升学班学生考入北京联合大学、北京青年政治学院、北京电子科技职业学院等高职院校，就业班学生通过面试全部进入钓鱼台宾馆、外交部机关服务局、中央警卫局机关服务中心等国家部委机关就业，同时一部分学生到国外留学深造。

1.烹饪工艺与营养（3+2）

由学校和北京财贸职业学院强强合作，通过前三年在我校学习，经过转段考试合格，后两年在北京财贸职业学院学习，即学制五年的“3+2”中高职衔接，毕业后取得北京财贸职业学院大专学历。掌握酒店服务与管理职业岗位群、烹饪工艺与营养专业岗位群必备的专业理论知识和职业技能，具有创新精神和实践能力，拥有职业适应能力和可持续发展能力，具有良好的礼仪规范和服务意识，具备从事中、西餐厨房相关岗位工作能力、市场开发与产品推广能力、沟通协调能力的德智体美劳全面发展的基层管理人才。学生毕业可从事餐饮、中央厨房等部门的服务与管理工作。也可通过专升本完成本科学习。

中职阶段，学生首先掌握好语文、数学、英语等公共基础课，夯实文化课基础，学习中国特色社会主义、职业道德与法治等思想政治理论课，提升政治意识和法律意识。逐步加入专业课和技能课，了解食品营养、成本核算，同时加入实操技能课，丰富学生的课堂活动种类，后鼓励学生取得相应的职业资格证书，使得学生毕业时有较扎实的实操技能。

2.烹饪工艺与营养（三年制）

（1）中餐烹饪方向

本专业拥用完整的中餐烹饪教学设施和规范的中餐实训基地，教学经验丰富的专职教师与企业兼职教师相结合，培养中餐烹调与中餐面点制作、京味小吃、冷菜等各个岗位人才。与法国、意大利、荷兰、新加坡、澳大利亚等多个国家进行专业互访和交流，并为学生到国外深造创造条件。学生在校期间考取相应的职业资格等级证书。

（2）西餐烹饪方向

本专业拥有完整的西餐烹饪教学设施和规范的西餐实训基地，专职教师教学经验丰富，企业兼职教师技艺精湛。培养西餐烹调与西餐面点制作、烘焙等各个岗位工作的厨师。与美国、法国、意大利、荷兰、新加坡、澳大利亚等多个国家进行专业互访和交流，并为学生到国外深造创造条件。学生在校期间考取相应的职业资格等级证书。

培养方向

高职深造：我校分别与北京财贸职业学院、北京政法职业学院、北京劳动保障职业学院、北京联合大学旅游学院、北京青年政治学院、北京交通运输职业学院等首都一流的高职院校有着多年合作，给更多学生深造机会，毕业生受到多所大学的欢迎。学生可在第三年通过参加北京市高考（单考单招）或高职院校自主招生考试升入大学。

高端就业：学校坚持走校企合作之路，与北京饭店、贵宾楼、钓鱼台国宾馆等五星级饭店，外交部、国家发改委、核工业部、全国政协、国家民委、工商银行、中海油、外企服务公司、国家大剧院、人民艺术剧院等八十余家单位组成校企合作委员会。学校也是首都机场、北京地铁运营有限公司的生源基地校。

海外留学：学校与德国、荷兰、法国、韩国、新加坡等就师生互派、技能培训、引进课程等方面进行合作，与新加坡SHATEC学院、新加坡香阳厨师学院、韩国济州观光大学、韩国威德大学校签订教育合作协议，并已有多届学生就读以上院校，同时我校与多所大学长期进行教学交流活动，让师生能够体验不同文化。打造“中国特色、世界品牌”是外事人的共同愿景。

答案来源于:2021年北京市西城职业学校 （西直门校区） 招生简章