烹饪系开设了烹饪(中式烹调、西式烹调、中西式面点方向)、饭店(酒店)服务等专业，具有中级、高级、预备技师（技师)三个培养层次。烹饪系拥有高水平的师资队伍和一流的现代化实训室，有世界技能大赛国家队教练1人，北京市市级技能大师1人，有参照世界技能大赛标准建设的实训室17个。烹饪专业开办于1961年，是北京市早开办的烹饪职业教育专业，是北京市特色高水平建设专业群、教育部烹饪专业双师型教师培训基地。
烹饪系历届毕业生就业去向主要有:北京贵宾楼饭店、钓鱼台国宾馆、北京饭店、中国全聚德集团、北京大董烤鸭店、北京便宜坊烤鸭集团、友谊宾馆、马克西姆、莫斯科餐厅、环球度假区、长富宫饭店、中央电视台、皇冠假日酒店、凯宾斯基酒店、港澳中心瑞士酒店、瑞吉酒店等。
1.烹饪（中式烹调、西式烹调、中西式面点方向)
培养目标∶培养面向餐饮服务行业的星级宾馆饭店、大型餐饮企业，原料加工、菜肴制作等岗位，从事相关工作的高素质技能型人才。其中中式烹调主要从事原料初加工、切配，热菜制作和冷菜制作等工作，西式烹调主要从事西式烹饪原料初加工、切配，主菜制作和冷菜制作等西式菜肴加工制作工作，中西式面点主要从事中西式面点原料加工和中西式面点品种制作等工作。
课程设置:饮食营养卫生、营养与配餐、烹饪原料知识、烹饪原料加工、中西式面点制作技术、专业英语等。
2.饭店（酒店)服务专业
培养目标∶培养面向星级宾馆饭店、大型餐饮企业以及国家机关等行业企业，从事前厅、客房、餐厅、大规模会议、会展礼仪服务等工作的高素质技能型人才。
课程设置:调酒技术、前厅服务、宴会设计与实务、咖啡文化与服务、茶艺基础、食品营养知识、西式简餐制作等。
答案来源于:2021年北京市工贸技师学院招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪 | 潍坊技师学院（潍坊市高级技工学校） | 初中以上学历，学制二年。 | -- |
| 烹饪 | 太原财政金融职业中专学校 | 3年 | -- |
| 烹饪 | 四川省广元市职业高级中学 | -- | -- |
| 烹饪 | 茂名市交通技工学校 | ①初中起点5年；②高中(中技、中专)起点3年--初中以上学历3年 | -- |
| 烹饪 | 漳州第二职业中专学校 | 三年 | -- |
| 烹饪 | 福州旅游职业中专学校 | -- | -- |
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