专业代码：640202
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【专业特色】本专业是中央财政扶持重点专业和重庆市骨干建设专业，我校四大特色专业之一。现建有近两千平米餐饮实训中心，与韩国草堂大学合作办学互派交流生；同时与渝州宾馆、四川么麻子食品有限公司等多家企业建立校企合作单位，并设立“么麻子”烹饪专业奖学金，充分保障本专业学生的学习、实习、就业。
【主干课程】烹调基础、中国饮食文化与艺术、菜肴制作技术、面点工艺与制作技术、招牌渝菜制作与开发、烹饪专业英语、食品安全与法规、营养学概论、食雕艺术与菜肴装饰、西餐工艺与制作技术、餐饮管理与厨政管理、现代快餐开发与流程控制管理、现代餐饮财务管理、人群营养与配餐、宴会设计制作与管理、餐饮连锁经营与管理、药膳制作、餐饮品牌营销与策划、火锅制作技术、精品热菜制作与艺术、精品冷菜制作与艺术等。
【就业方向】烹调工艺与营养专业毕业生可从事与餐饮烹调产业相关的技术生产、技术研发、企业管理与经营工作，以及中、高职烹饪院校或者职业技术培训学校相关教学管理工作。
【职业认证】中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹调 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | 二年 | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 中餐烹调 | 丹东市中等职业技术专业学校 | 3 | -- |
| 中式烹调 | 唐山第一职业中专 | -- | -- |
2020年重庆商务职业学院分类烹调工艺与营养类似问题答案