研究方向：（1）海洋生物活性的食品成分及其功效；（2）分子营养学与代谢。
主要研究成果：（1）研究了多种海珍品的营养功效成分的保健功能以及营养保持加工技术；（2）研究海洋食品功效因子对脂质代谢、代谢综合征、脑功能（学习与记忆能力、老年痴呆）的改善作用，并从分子水平对此进行了机理探讨；（3）以海洋食品功能性成分为主要功效因子研究开发了多种海洋功能食品。（4）研究了新型海洋功能性脂质的提取与制备技术，并通过动物与细胞实验对其功效进行了系统研究。近三年发表SCI收录论文20余篇。
在研项目及经费：（1）《水产品脂质的构效关系与营养作用机制》重点研发项目，225万元。
研究方向：（1）海洋生物活性的食品成分及其功效；（2）分子营养学与代谢。
主要研究成果：（1）研究了多种海珍品的营养功效成分的保健功能以及营养保持加工技术；（2）研究海洋食品功效因子对脂质代谢、代谢综合征、脑功能（学习与记忆能力、老年痴呆）的改善作用，并从分子水平对此进行了机理探讨；（3）以海洋食品功能性成分为主要功效因子研究开发了多种海洋功能食品。（4）研究了新型海洋功能性脂质的提取与制备技术，并通过动物与细胞实验对其功效进行了系统研究。近三年发表SCI收录论文20余篇。
在研项目及经费：（1）《水产品脂质的构效关系与营养作用机制》重点研发项目，225万元。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食品科学与工程 | 上蔡县英华职业培训学校 | 2.5 | -- |
| 食品科学与工程 | 南山职业技术学校 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 安徽省宿州幼儿师范学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 宿州学院 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 滁州学院 | 四年 | -- |
2020年中国海洋大学博士学位研究生招生专业目录食品科学与工程学院薛长湖联系方式：0532－82032468，xuech@ouc.edu.cn类似问题答案