2020年新疆职业大学普通高职烹调工艺与营养（中餐烹调）

培养目标：主要面向星级酒店、大、中型餐饮企业、大中专职业学校烹饪专业教学岗位及企事业单位，培养掌握烹饪餐饮行业中烹饪基础工艺、原材料及其营养知识，具备基础菜品、面点制作的能力、中式烹饪复杂工艺、特殊原材料及其营养知识，具备复杂菜品制作及新疆名优小吃、菜肴制作，并在此基础上能进行菜品的创新、研发，能从事中式烹调、中式面点、餐饮文书、大中专职业学校烹饪专业教学等工作，能够适应职业发展的技术技能型人才。

主要课程：食品原料营养分析、烹饪原料流通与核算、食品质量控制、宴席菜单设计、餐饮企业经营管理、中国饮食保健学基础、烹饪原料加工、凉菜制作、热菜制作、汤羹制作、中式面点制作、名优菜品制作、糕点制作、营养配餐与设计、职业技能专项实训、毕业论文以及实践环节等。

就业去向：旅游酒店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、餐饮管理岗位、大中专职业学校烹饪专业教学等岗位。

答案来源于:2020年新疆职业大学普通高职招生简章