专业代码：640205
学 制：三年
培养目标：本专业培养本专业培养适应海南自贸港、海南国际旅游岛、“一带一路”建设以及区域经济建设和产业结构调整升级的需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备西餐一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、饭店业发展需要的高端技能型专门人才。能在大中型品牌西餐企业、高星级饭店餐饮部门及各类企、事业单位的餐饮服务部门就业工作，具有吃苦耐劳品质、工匠精神、创新精神和实践能力的高端技术技能型人才。
主要课程：
专业认知与职业规划、营养卫生与安全、西餐原料知识、西式菜肴制作工艺、西式面点制作工艺、西餐冷菜制作工艺、食品装饰与美化、菜单设计与菜点创新、厨房信息化管理、厨房成本核算与控制、西餐摆台与礼仪。
就业方向：大中型品牌西餐企业、高星级饭店餐饮部门及各类企、事业单位的餐饮服务部门西餐冻房、西餐热菜厨师、西餐包饼厨师。
答案来源于:2020年三亚理工职业学院招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 西餐工艺 | 辽宁林业职业技术学院 | 3 | -- |
| 西餐工艺 | 武汉商业服务学院 | 三年 | -- |
| 西餐工艺 | 青岛酒店管理学院 | 三年 | -- |
| 西餐工艺 | 辽宁林业职业技术学院 | 3 | -- |
| 国家级重点--西餐工艺 | 武汉市第二商业学校 | 三年 | -- |
| 烹饪工艺西餐方向 | 陕西旅游烹饪职业学院 | -- | -- |
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