专业代码：640202
学 制：三年
培养目标：本专业培养本专业培养适应海南自贸港、海南国际旅游岛、“一带一路”建设以及区域经济建设和产业结构调整升级的需要，掌握烹调工艺与营养基础知识，有较好的烹饪操作技能，熟知烹饪菜品的制作原理和规律、具备较强的烹饪菜品制作能力，能灵活地将食材运用到中式热菜、中式面点中，能在星级酒店和餐饮企业的厨房各岗位就业，具有吃苦耐劳品质、工匠精神、创新精神和实践能力的高端技术技能型人才。
主要课程：
专业认知与职业规划、营养卫生与安全、烹饪原料知识、中式菜肴制作工艺、中式面点制作工艺、冷菜制作工艺与食品雕刻、食品装饰与美化、菜单设计与菜点创新、厨房信息化管理、厨房成本核算与控制、餐饮摆台与礼仪。
就业方向：星级酒店和餐饮企业的厨房凉菜岗、菜品美化岗、炉灶岗、上什岗、切配岗、水台岗、打荷岗以及中式面点的面案岗、制馅岗、笼蒸岗。西式面点、包饼岗。
答案来源于:2020年三亚理工职业学院招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹调 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | 二年 | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 中餐烹调 | 丹东市中等职业技术专业学校 | 3 | -- |
| 中式烹调 | 唐山第一职业中专 | -- | -- |
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