2020年汕头技师学院商贸系

汕头技师学院烹饪专业创办于1982年，师资力量雄厚，拥有一个国家级技能大师工作室、-一个市级技能大师工作室，14名烹饪技能大师,负责进行潮菜标准的研发、菜品研发、国家职业资格考核标准及试题开发等工作，为推广潮菜文化做出巨大贡献。

在金新校区拥有潮菜实训室、面点实训室、西点实训室、刀工实训室、鼎工实训室、食雕实训室，设备先进能满足学生开展潮菜、中西面点、西餐、刀工、鼎工的实训等先进的教学设施满足开展潮菜、中西面点、

西餐、刀工、鼎工的实训教学需要，多年来为潮汕地区乃至广东省输送了一批技能新人才。教师参加第五届省技工教师职业能力(烹饪专业)竞赛获三等奖;学生参加第四届广东省技工学院技能大赛烹饪项目“粤菜师傅”竞赛获第四名;学生团队在2016、2017年汕头市创业技能大赛上获得金、银、铜牌，在2018、2019粤东三市“粤菜师傅”创业大赛上冠军和季军。毕业生分布广东省各大酒楼，深受企业的欢迎。

1.烹饪(中式烹调)

高级技工 品牌专业 专业编码:0501--3

培养目标:

培养能系统掌握潮菜烹饪理论知识与烹调技术,能独立烹制潮汕风味菜肴、小食、配点,从事中式菜点加工制作的高级技能人才。

主干课程:

常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜、潮菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。

就业方向:

学生毕业可从事酒店、宾馆、餐厅、单位食堂等烹饪及烹饪管理工作。历届学生能从事烹饪职业，服务于餐饮行业，并发展成为潮菜名师、餐饮行业管理者、小企业主。

2.烹饪(中西式面点)

中级技工专业编码:0503--4

培养目标:

培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。

主干课程:

中西式面点原料选购与保管、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、中西式面点成品装饰、专业外语阅读与会话等。

就业方向:

学生毕业可从事饮食业中西式面点烹饪工作及餐饮管理工作，本专业容易自主创业。

3.会计

高级技工专业编码:0604--3

培养目标:

培养在企事业单位从事会计财务、出纳、税务等工作的高级技能人才。

主干课程:

会计基本技能、会计基础、财务会计、成本会计、会计电算化、财经法规、Excel在财务报表中的应用、市场营销、财税金融等。

就业方向:

面向企事业单位、会计事务所、银行等金融机构，从事会计、出纳、税务、统计、财务管理等方面相关工作。