2、烹饪原料的刀工成形（1）掌握针对土豆或萝卜进行二粗丝、银针丝的刀工成型方法、规格要求及应用。（2）二粗丝的规格要求是长8—10厘米、粗0.3厘米；银针丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.1厘米。3、注意事项（1）考生的态度应端正，听从考场安排。（2）合理安排原料进行刀工，不浪费。（3）考生切完后应泡水处理再进行评分。（4）及时打扫面前的清洁卫生。答案来源(阅读详细内容)

2021年四川商务职业学院9+3高职单招烹饪原料的刀工成形

2、烹饪原料的刀工成形（1）掌握针对土豆或萝卜进行二粗丝、银针丝的刀工成型方法、规格要求及应用。（2）二粗丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.3厘米；银针丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.1厘米。答案来源于:2021年四川商务职业学院“9+3”高职单招招生章程(阅读详细内容)

2020年四川商务职业学院普通类9+3高职单招对操作的印象

（2）对操作的印象编号学院（系）招生专业技能测试要点1旅游系烹调工艺与营养1、餐饮基本常识2、操作行为规范3、基本刀工（三）考试时间考试科目及时间安排表日期时间科目暂定于2020年5月中旬，具体时间另行通知9：00-11:30文化知识综合笔试13:00-18:00技能测试（四）考试地点四川商务职业学院和盛校区（成都市温江区和盛镇星艺大道188号）(阅读详细内容)

2020年四川商务职业学院普通类9+3高职单招招生对象、专业及计划

二、招生对象、专业及计划（一）招生对象：符合四川省2020年普通高考报考条件的内地“9+3”学校藏区和大小凉山彝区“9+3”免费教育计划应往届毕业生。（二）招生专业编号专业代码专业名称专业类别收费标准1640202烹调工艺与营养旅游服务类4100元/年（三）招生计划：教育厅原则上按藏区和大小凉山彝区“9+3”毕业生实际参加考试人数的90%分别下达。(阅读详细内容)

2020年四川商务职业学院普通类9+3高职单招（校）单独招生负责部门及联系方式

九、学院（校）单独招生负责部门及联系方式联系部门：四川商务职业学院招生就业处地址：成都市温江区和盛镇星艺大道188号邮政编码：611131咨询电话：028-61935558、61935556（传真：028-61935558）监督电话：028-61935385学院网址：http://www..cn(阅读详细内容)

2020年四川商务职业学院普通类9+3高职单招考试内容

（二）考试内容1.文化知识综合笔试考试内容为德育、语文、数学三部分合卷考试，总分150分，其中德育60分、语文60分、数学30分。参照《四川省高职院校面向藏区、大小凉山彝区“9+3”毕业生单独招生文化知识综合笔试考试大纲》命题。2.技能测试学院按照技能测试大纲要求对考生进行技能测试。技能测试大纲（一）、基本常识（30分）餐饮基本常识考核。包括对餐饮行业的了解(阅读详细内容)

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