3．餐饮服务与管理（1）饭店餐饮概述，了解餐饮部在饭店中的地位和作用，餐饮业的发展趋势，餐厅组织机构设置。理解餐厅的概念，餐饮产品的特点，饭店餐饮设施设备及服务项目。掌握餐厅的种类及特点，餐饮服务人员的岗位职责、素质要求及职业道德要求；（2）餐饮服务技能，了解托盘的种类、用途，掌握托盘（轻托、重托、徒手托）的操作方法和步骤，餐巾的种类和特点，中餐、西餐的餐具(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生组织形式

五、组织形式每个考场30个考生，考生按照准考证上的测试地点进入指定地点进行技能测试，由技能测试教师一一核对信息并签字，每考场设2名监考教师。(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试分值

三、测试分值总分200分(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试范围

六、测试范围由职业素养测试和专业能力测试两部分内容组成。职业素养测试内容包括旅游概论相关内容，占总分30%，中国旅游地理相关内容，占总分35%；专业能力测试内容包括餐饮服务与管理的相关内容，占总分35%。1．旅游概论（1）旅游概述，掌握旅游的定义（世界旅游组织）、属性、特点和类型；旅游简史，掌握近代旅游之父的名称、中国旅游业诞生的标志、中国旅游标志的名称；（(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生旅游概论

1．旅游概论（1）旅游概述，掌握旅游的定义（世界旅游组织）、属性、特点和类型；旅游简史，掌握近代旅游之父的名称、中国旅游业诞生的标志、中国旅游标志的名称；（2）旅游活动的基本要素，掌握旅游活动的基本构成要素（三要素说、六要素说），旅游者的形成条件和旅游资源的概念；（3）旅游业的构成，掌握旅游业的三大支柱的名称，旅游交通的类型，我国旅游饭店的等级制度、类型；（(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试时限

四、测试时限90分钟(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试对象

一、测试对象中职类考生(阅读详细内容)

2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试方式

二、测试方式笔试闭卷(阅读详细内容)

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2020年四川工业科技学院高职单招酒店管理专业中职类考生测试时限

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