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2020年琼海市职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业
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2020年琼海市职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业
2020年琼海市职业中等专业学校招生简章中餐烹饪与营养膳食专业
技校网
更新时间:2021-06-12 01:46:00
解决时间:2020-05-27 09:14
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4.中餐烹饪与营养膳食专业
[就业方向]
培养面向各类中高档酒店及其他大型餐饮企业的烹饪人员与管理人员。
技校网数据中心 2020-05-27 09:14
检举
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2022年海南省民族技工学校中餐烹饪与营养膳食专业职业面向
二、职业面向:毕业1-3年可从事切配、配菜、起酥工、烘焙工;3-5年可从事大中型的酒店或餐厅大厨师、面包师、少司厨师、烤扒厨师、裱花师、西点师等岗位;5年可从事酒店中餐总厨、西餐主厨、副主厨等岗位。答案来源于:2022年海南省民族技工学校中餐烹饪与营养膳食专业
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2022年海南省民族技工学校中餐烹饪与营养膳食专业培养目标
一、培养目标:培养德、智、体、美全面发展,能掌握切配、配菜、烘焙、热菜、冷菜、打荷、西餐、雕刻等岗位基本技能,熟悉酒店工作流程和掌握厨房管理基本知识的初中级技术人才。培养具有扎实的基本功和娴熟技巧技术,进一步加强对酒店管理上的原料控制,能够掌握掌厨、白案、红案、水案等岗位较高技能,熟悉酒店厨房管理基本知识,适应社会经济发展需求的高素质技能型人才。答案来源于:
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三、专业面向的岗位(群):打荷、砧板、明档、红案、白案、水案、刺身档等。表1中餐烹饪与营养膳食专业(方向)岗位(群)序号岗位群初始岗位发展岗位相关岗位1打荷打荷小工服务员主管总组长2砧板切配工配菜师傅管理盈利核算3明档凉菜师明档主管凉菜配制4红案助理厨师掌厨菜品制作5白案面点助理面点师傅中西面点制作6水案小工厨师处理海产品7炒锅打荷厨师长菜肴出品8上什上什助
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海南省乐东职业中专学校中餐烹饪与营养膳食
中餐烹饪与营养膳食学制:3年专业课程:《烹饪原料知识》、《食品雕刻》、《中式烹调技术》、《冷菜及花式冷拼制作》、《面点制作》、《食品与营养卫生》、《餐饮成本核算》等。培养目标:培养面向各类中、高档酒店及其他大型餐饮企业的初、中级烹饪人员。就业单位:上海、深圳、海口、等地区五星级酒店。完整内容请看:海南省乐东职业中专学校
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2020年海南省万宁市职业技术学校中餐意饪与营养膳食
4.中餐意饪与营养膳食培养目标:培养具有良好专业知识与职业素养,从事中餐烹饪操作。营养配餐和餐饮管理工作的应用型技能人才。专业核心课程:饮食营养与卫生、餐饮服务与管理,中西点心制作。烹调基本功训练,厨房设备使用与管理、冷拼与食品雕刻,中式热菜制作、琼菜制作、菜肴设计等。就业方向:主要从事中式烹调。面点制作、营养餐设计及厨房、餐厅的管理等工作。
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