2020南宁商贸学校烹饪部

1.烹饪(中式烹调)

原材料实训费:2800元/期专业服装费: 200元/ 2套

核心课程：烹饪概论。食品营养与健康、烹饪技术，冷菜制作与食品雕刻，原料加工知识，烹饪工艺美术，果蔬雕刻、刀工技术，厨房管理知识、面点制作。成本核算、学习川菜，粤菜，湘菜。桂菜等经典名菜，烧腊。调酒、西餐，餐饮业经营与管理，现代礼仪、演讲口才，餐饮行业英语口语。

就业方向：上海、广州、深圳、南宁连锁餐饮企业(南宁荔园山庄、南宁沃顿国际大酒店、金大陆海鲜酒楼)

2.烹饪(中西式面点)

原材料实训费 :2800元/期 专业服装费: 200元/ 2套

课程内容：烹饪技术，烹饪原理、原料加工技术，面包类、清酥类，混酥类、泡芙类，蛋糕类(翻糖)陶艺巧克力装饰，西餐、西饼、甜点和咖啡饮晶、调酒，筵席点心与装饰，整体展台制作技术、现代餐饮经营与管理，现代礼仪、演讲口才，餐饮行业英语口语。

就业方向：上海，广州、深圳连锁餐饮企业(南宁蒂丽霄斯蛋糕连锁店，泸溪河，美点饼业，深圳面点王饮食连锁有限公司)等。

3.烹饪(西式京调)

原材料实训费:2800元/期专业服装费:200元/2套

核心课程：欧美西餐:西式烹饪原料知识、西餐烹调技术、酱汁、西式汤类、西餐主菜、副主菜、特色菜、面包，甜点，调酒，冷菜，冷盘制作:日韩料理。东南亚特色风味料理、烹饪营养与健康，西点制作技术，西式盘饰、西式餐桌设计、成本核算，现代礼仪、演讲口才、餐饮行业英语口语。

就业方向：上海广州，深圳、国际高端品牌酒店，大型连锁品牌餐饮企业以及企事业单位的餐厅，中央厨房等岗位，从事各类西餐烹饪产品的制作，餐厅的运营管理工作。