2020年南宁市第一职业技术学校餐旅专业部

我们是培养中西餐厨师、酒店服务与管理、旅游服务管理人员的专业部，助您成为技艺出色、德才兼备的餐旅行业高素质人才!高星级饭店运营与管理专业是全国示范专业点，烹饪专业是全区品牌和示范性专业，旅游服务专业是我校老牌传统专业。师资力量雄厚、实训基地设备先进、工位充足，办学成绩卓越，是自治区、南宁市中职学校技能比赛酒店服务、烹饪、茶艺等项目比赛场地。欢迎加入餐旅专业部，成就一个优秀的您!

中餐烹饪与营养膳食

主要专业课程:烹饪原料知识、原料加工技术、、中式烹调技术、面点制作技术、西餐烹调技术、冷菜、冷盘制作、食品雕刻、烹饪营养与卫生、成本核算、安全生产与现代餐饮经营管理。培养目标及就业方向:主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。考取证书:中式烹调师、中式面点师

西餐烹饪

主要专业课程:烹饪原料知识、西式盘饰、中式烹调技术、面点制作技术、西餐烹调技术、冷菜、冷盘制作、烹饪营养与卫生、成本核算、安全生产与现代餐饮经营管理

培养目标及就业方向:主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。考取证书:西式烹调师、西式面点师

中西式面点

主要专业课程:中式面点制作技术、广西地方面点(小吃)制作、西式面点制作技术、烹饪营养与卫生、原料知识、地方及宴席名点制作、成本核算、安全生产与现代餐饮经营管理。

培养目标及就业方向:主要面向饭店、餐馆、酒楼、高星级饭店西餐厅、咖啡厅、中高档餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房、职业教育、技能培训机构等部门，培养从事中式面点、西式面点操作和营养餐设计一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

考取证书:中式面点师、西式面点师

高星级饭店运营与管理

主要专业课程:餐饮服务、客房服务、前厅服务、普通话、饭店管理基础、专业英语、政策法规、旅游心理、形体训练饭店营销、旅游概论、康乐服务、调酒、茶艺、菜点知识、插花艺术。培养目标及就业方向:主要面向宾馆饭店、企事业单位，培养在生产、服务第一线从事饭店服务与管理等

工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

考取证书:茶艺师、普通话等级

旅游服务与管理

主要专业课程:旅游概论、导游基础、导游实务、旅游政策法规、广西导游基础、模拟导游、旅行社管理旅游心理学、餐饮服务、旅游地理、推销策略与艺术、客房(前厅)服务、礼仪、旅游美学演讲与口才、普通话、旅游英语、茶艺、越语、调酒技术、菜点酒水知识、酒店管理、形体。培养目标及就业方向:主要面向旅游相关服务的企事业单位，培养在生产、服务第一线从事旅游业的基础管理、旅游产品管理、营销与开发、旅游活动的组织、管理与服务等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

考取证书:茶艺师、导游资格证

答案来源于:2020年南宁市第一职业技术学校招生简章