我校飞行技术专业实行公费、订单式培养和准军事化管理，为航空公司培养民航飞行员。目前，与江西航空有限公司签订战略合作协议；与湖北蔚蓝国际飞行学校、珠海中航飞行学校、北京翔宇通用航空公司等签订联合培养协议，为其指定航空公司培养飞行员。现签约单位主要有江西航空、成都航空、昆明航空、东海航空等民用航空公司。
飞行技术专业采用“2+2”联合培养模式，学生前两年在南昌理工学院学习专业理论知识，另外两年在航校进行飞行训练，成绩合格，取得中国民用航空局认证的有关执照、完成毕业论文（设计)并通过论文答辩，可获得南昌理工学院颁发的大学本科毕业证书和工学学士学位，毕业后到签约航空运输公司从事飞行驾驶工作。
该专业主干课程有：飞行原理、民航飞机电气仪表及通信系统、空中交通管制基础、飞机系统、航空动力装置、空中领航、飞行员专业英语、飞行英语陆空通话、航空气象、仪表飞行程序、飞行中人的因素、驾驶舱资源管理、航空法规、航空医学、飞行性能与计划、私用驾驶员执照理论、高性能飞机/机组配合训练理论。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 飞行技术 | 安阳职业技术学院 | 3年 | -- |
| 空中交通运输(空管、飞行技术) | 四川省商贸学校 | 二年 | -- |
| 数控技术（模具技术） | 湖南省澧县职业中专学校 | “2+1” | -- |
| 电子技术--通信技术 | 西安金融财贸学院 | 25 | -- |
| 机电技术、电子技术 | 安徽蚌埠机电技师学院 | 1、 初中起点学制3 年； 2、高中起点学制1.5年（汽车制造与检修专业学制2年） | -- |
| 软件技术（Web技术） | 沈阳市装备制造工程学校 | -- | -- |
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