2020年柳州城市职业学院《餐饮管理》

培养目标：本专业面向国内外高星级酒店、精品餐厅、大型连锁餐饮和快速消费食品企业、高品质酒吧、俱乐部、休闲会所、度假山庄等高端餐饮企业的一线业务岗位和管理岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备现代烹饪与营养的基础理论知识，掌握餐饮行业的品质标准、服务规范与管理流程，具有一定的艺术鉴赏水平和文化创意思维，了解食品安全法规，能熟练从事中、西餐宴席、面点、饮品的设计与制作，可从事餐厅环境布置与氛围营造的设计工作，胜任服务、制作、策划、营销、管理等餐饮行业所有领域一线工作岗位的高素质、高技能复合型人才。

主干课程：餐厅服务、营养与膳食指导、管理基础、图形图像处理、中西厨艺、中西面点制作、消费者行为分析、宴席设计与管理、餐厅品质管理、商务沟通、烘焙工艺、调酒、咖啡与茶艺、后厨经营与管理、餐厅经营与管理、客户服务与管理、餐厅营销与推广、环境布置与设计、采购与物流管理、节事活动策划与设计、餐饮门店在线经营与管理、商业数据检测与分析。

就业面向：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师、侍酒师、茶艺师、咖啡师、点菜师、后厨采购、前厅协理、外卖平台业务员、数据分析师、订餐主管、采购主管、前厅主管、VIP经理、设计主管、互联网业务主管、个人餐饮品牌主理人、餐饮电子商务业务策划师、高星级酒店餐饮部行政总厨。