（二）专业技能课程1.核心专业技能课程（1）烹饪原料知识主要讲述烹饪原料的基础知识，能够鉴别粮食类原料的品质与保管、蔬菜类原料的品质与保管、果品类原料基础知识和品种，区别菌藻类原料、畜乳类原料并能够鉴别其品质与保管，能够鉴别禽蛋类原料的品质与保管、水产品类原料的品质与保管，了解昆虫类原料在烹饪中的应用，能够鉴别与选用调味品类原料、佐助类原料及其保管。通过本课(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案数学

（3）数学学习和掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和逻辑思维能力，引导学生逐步培养良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，为学生将来接受、终身教育和自身发展提供必要的条件，从而提高学生的就业能力与创业能力。答案来源于:2020年洛阳(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案烹饪原料初步加工

（3）烹饪原料初步加工主要讲述蔬果原料的初步加工及切配、水产品原料的初步加工及切配、禽类原料的初步加工及切配、畜类原料的初步加工及切配、常用干货原料的涨发方法及切配。通过本课程的学习，使学生掌握烹饪原料初步加工与切配的基本技能和相关理论知识，培养良好的职业道德，养成文明生产习惯，达到国家职业资格中级烹调师的刀工水平，为提高职业能力奠定良好的基础。答案来源于:(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案心理健康

（2）心理健康心理健康课程是根据学生生理、心理发展特点，运用相关的心理教育方法及手段，培养学生良好的心理素质，促进学生身心全面和谐发展和素质全面提高的素质教育公共课。通过本课程的学习，使学生了解心理健康常识，树立心理健康意识，引导学生直面成长过程中的矛盾和内心冲突，能正确认识自我，增强自我调控、承受挫折、适应环境的能力，培养学生健全的人格和良好的心理品质，对(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案核心专业技能课程

1.核心专业技能课程（1）烹饪原料知识主要讲述烹饪原料的基础知识，能够鉴别粮食类原料的品质与保管、蔬菜类原料的品质与保管、果品类原料基础知识和品种，区别菌藻类原料、畜乳类原料并能够鉴别其品质与保管，能够鉴别禽蛋类原料的品质与保管、水产品类原料的品质与保管，了解昆虫类原料在烹饪中的应用，能够鉴别与选用调味品类原料、佐助类原料及其保管。通过本课程的学习，使学生了(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案礼仪

（1）礼仪礼仪课程是介绍社交礼仪以及日常生活礼仪知识的一门基础性应用学科。通过本课程的教学，使学生能够知礼、懂礼、学礼、用礼，让课堂成为培养学生良好素质、塑造优美形象、构建和谐校园的重要载体。教学过程中，教师通过系统讲授、模拟示范，使学生掌握社交的基本礼仪常识、规范和方法技巧，能运用礼仪的有关知识指导自己的交际行为，运用礼仪技能进行交际、沟通和开展工作，掌握(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案专业知识与技能

2.专业知识与技能（1）中西餐烹饪方向-了解中国烹饪技艺、文化相关的基本知识体系和餐饮服务的基本知识。-掌握食品原料的相关知识和食品原料卫生及安全知识。-了解营养搭配、烹饪美学的基本知识。-具有扎实的中餐烹饪基本功。掌握菜肴制作、冷拼与雕刻的基本技能。-掌握中式筵席的基本知识和制作方法。-了解中餐、西餐厨房各种设施设备使用方法和安全常识具有使用和基本维护、保(阅读详细内容)

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案公共基础课

（一）公共基础课1．公共必修课（1）德育职业生涯规划职业生涯规划是一门旨在为学生职业生涯规划提供理论和实践指导的德育课程。教学过程应理论联系实际，结合专业特点，充分发挥学生的主观能动性，为学生将来职业发展打下基础。通过教学活动帮助学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，使学生认识到确立自身发展目标的重要性，逐步树立远大的职业理想和正确的职业观、择业观、创业(阅读详细内容)

已解决问题

2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案体育与健康

满意答案

洛阳市中等职业学校（洛阳市第一职业高中校区）

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