2020年嘉兴技师学院烹饪与烘焙技术（高级工+大专）

学制: 5年

（1）中式烹饪方向

[培养目标]该专业主要培养从事旅游、餐饮、服务业，对中式烹调原料进行加工和中式菜肴、中式点心制作的中、高级技能人才。

[主干课程]饮食营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术、冷菜制作、菜品雕刻，厨房管理知识、餐饮业经营与管理、地方名菜名点、嘉兴地方菜等。

[学历]高级工班毕业证书和浙江工贸职业技术学院大专学历证书

（2）烘焙技术方向

[培养目标]该专业主要培养从事旅游、餐饮、服务业，对常用西式面点原料进行加工和西式面包、饼干、蛋糕等制作中、高级技能人才。

[主干课程]中、西式面点原料知识、艺术蛋糕装饰、饼干类的制作、面包类的制作、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、法式甜点制作、门店管理知识、餐饮业经营与管理、传统地方名点等。

[学历]高级工班毕业证书和浙江工贸职业技术学院大专学历证书