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2020年集美大学硕士研究生考试初试自命题考试大纲食品加工与安全综合知识“食品加工中的安全控制”部分，30%（45分）

2020年集美大学硕士研究生入学考试初试自命题考试大纲-食品加工与安全综合知识“食品加工中的安全控制”部分，30%（45分）

技校网更新时间：2021-06-30 09:42:00 解决时间：2019-09-14 17:24

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（二）“食品加工中的安全控制”部分，30%（45分）

1、卫生标准操作程序（SSOP）

2、良好操作规范（GMP）

3、保健食品加工的GMP要素

4、危害分析与关键控制点（HACCP）

5、ISO9000

6、食品加工中的有害副产物

7、水产品中存在的危害类型、来源及水产品原料危害控制

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2020年集美大学硕士研究生考试初试自命题考试大纲食品加工与安全综合知识考试内容

四、考试内容（一）“中华人民共和国食品安全法”部分，20%（30分）1、食品安全风险监测和评估2、食品安全标准包括的内容3、食品生产经营应当符合食品安全标准4、食品标签、说明书和广告的要求5、食品检验6、食品安全事故处置和法律责任（二）“食品加工中的安全控制”部分，30%（45分）1、卫生标准操作程序（SSOP）2、良好操作规范（GMP）3、保健食品加工的G(阅读详细内容)

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三、答题方式答题方式为闭卷笔试(阅读详细内容)

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（二）“食品加工中的安全控制”部分，30%（45分）1、卫生标准操作程序（SSOP）2、良好操作规范（GMP）3、保健食品加工的GMP要素4、危害分析与关键控制点（HACCP）5、ISO90006、食品加工中的有害副产物7、水产品中存在的危害类型、来源及水产品原料危害控制(阅读详细内容)

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（二）题型结构1、名词解释题：8小题，每小题5分，共40分2、简答题：6小题，1-5题，每小题8分，第六小题10分，共50分3、论述题：4小题，每小题15分，共60分(阅读详细内容)

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