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2020年集美大学硕士研究生考试初试自命题考试大纲食品加工与安全综合知识“食品工艺学导论”部分，50%（75分）

2020年集美大学硕士研究生入学考试初试自命题考试大纲-食品加工与安全综合知识“食品工艺学导论”部分，50%（75分）

技校网更新时间：2021-06-19 01:31:00 解决时间：2019-09-14 17:24

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（三）“食品工艺学导论”部分，50%（75分）

1、食品的腐败变质及其控制

2、食品的低温保藏

3、食品罐藏

4、食品的干制保藏

5、食品的化学保藏

6、食品的制汁保藏

7、食品保鲜技术

8、食品加工新技术

技校网数据中心 2019-09-14 17:24

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（二）题型结构1、名词解释题：8小题，每小题5分，共40分2、简答题：6小题，1-5题，每小题8分，第六小题10分，共50分3、论述题：4小题，每小题15分，共60分(阅读详细内容)

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