第四部分食品的风味及呈味物质考核知识点1、味觉的分类。2、影响味感的主要因素呈味物质的结构、温度、浓度、各物质间的相互作用。3、甜味和甜味物质“AH-B”理论、糖的结构与甜度、影响甜度的主要外部因素、常见的天然、非糖天然甜味、天然的衍生物甜味剂、合成甜味剂。4、苦味和苦味分子食用和药用的苦味分子、苦味剂的生理效应。5、酸味、咸味和呈味物质酸味和酸味物质、咸味(阅读详细内容)

2020年韩山师范学院三二分段专升本转段在校学习期间的管理

六、在校学习期间的管理（一）按照教育部的有关规定，普通高校在新生入学时要对新生专科学历进行复核，并按照《广东省教育厅关于做好三二分段专升本应用型人才培养试点项目转段考核工作的通知》（粤教高函﹝2014﹞118号）规定，对新生高职学段期间基本素质考核进行复核，复核未通过的不予新生学籍电子注册，并按规定取消入学资格。（二）新生入学后的体检复检工作，将按照有关规定(阅读详细内容)

2020年韩山师范学院三二分段专升本转段食品主要成分的化学特性

第一部分食品主要成分的化学特性考核知识点1、水分食品中水的性质、食品中水分的活度、食品水分与食品化学变化的关系。2、脂质脂质的分类、脂肪的化学组成、一些常见油脂的化学组成。3、蛋白质蛋白质的化学组成、蛋白质的变性及机理、蛋白质功能性质及其在食品加工中的变化、食品中的主要蛋白质。4、碳水化合物单糖、低聚糖、多糖。考核要求1、了解食品化学的研究内容、方法、食品化(阅读详细内容)

2020年韩山师范学院三二分段专升本转段层次原理图的绘制技能－能够根据设计要求绘制层次原理图

（2）层次原理图的绘制技能——能够根据设计要求绘制层次原理图。答案来源于:2020年韩山师范学院三二分段专升本转段招生简章(阅读详细内容)

2020年韩山师范学院三二分段专升本转段食品微量成分的化学特性

第二部分食品微量成分的化学特性考核知识点1、维生素水溶性维生素、脂溶性维生素、食品中维生素损失的常见原因。2、矿物质食品中重要的矿物质、食品中矿物质损失的原因及强化、天然色素。3、叶绿素血红素蛋白、类胡萝卜素、黄酮类化合物。考核要求1、了解维生素的分类。2、了解食品中维生素损失的常见原因。3、了解食品中重要的矿物质及食品中矿物质损失的原因。4、了解常见食品微(阅读详细内容)

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2020年韩山师范学院三二分段专升本转段脂质的氧化

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