第四章核酸的化学一、核酸的概念及重要性掌握核酸的分类理解DNA、RNA在生物合成中的重要作用二、核酸的组成成分　　掌握核苷酸、核苷、碱基、嘧啶及其结构理解核酸分子水解及产物（几种重要的核苷酸衍生物）全面了解核苷酸组成、结构、结构单位掌握核苷酸的性质三、核酸的分子结构掌握核苷酸的连接方式，DNA、RNA碱基组成的特点理解核酸的一级结构及表示方法、DNA双螺旋二(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物酶

第五章酶一、酶的概念、命名和分类理解酶的定义，酶的系统分类及命名；　　理解酶与一般非生物催化剂的区别；二、酶的化学本质及其组成　　掌握全酶、辅酶、辅基的概念；理解酶的化学本质，酶的催化活力与辅酶、辅基、金属离子的关系理解单体酶、寡聚酶、多酶复合物；三、酶的结构与功能的关系　　掌握活性中心、酶原、酶原的激活合同工酶的概念　　理解酶的结构、酶的构象与催化功能的关(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物考试要求

一、考试要求：设置本课程的任务是培养学生系统地掌握生物大分子的结构性质，生物体的物质代谢和能量代谢及代谢规律与代谢调节控制的机制；根据本学科的特点使它区别于综合性大学的生物化学内容，而更多地体现本专业的特点，掌握本专业中涉及的生物化学机理和解决本专业中存在实际问题的理论依据；由于近年来生物化学这门学科的进展十分迅速，学生除掌握基本理论和原理外，应了解近代生物(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物糖的无氧分解

　　2、糖的无氧分解　　掌握糖的无氧氧化、糖酵解的概念、部位；掌握糖酵解的反应步骤、重要的酶、ATP及还原力的生成过程和能量计算；了解糖酵解的意义；(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生入学自命题考试指南-食品生物化学题型及比例

三、题型及比例：一、名词解释（25分或约占15%—20%）二、单选题（10分或约占8%—10%）三、判断题（20分或约占10%—15%）四、结构式（20分或约占10%—15%）五、简答题（60分或约占35%—40%）六、综合题（15分或约占8%—10%）四、参考书目1．辛嘉英《食品生物化学》科学出版社2019年8月（第二版）2．宁正祥《食品生物化学》华南理工(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物新陈代谢的概念、类型及其特点

一、新陈代谢的概念、类型及其特点?理解新陈代谢的概念、类型及其特点(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物蛋白质的生物学意义及蛋白质的化学组成

一、蛋白质的生物学意义及蛋白质的化学组成了解蛋白质的生理功能，掌握蛋白质的元素组成(阅读详细内容)

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2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南食品生物维生素与辅酶

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