1．化学基础知识
（1）无机化学基本知识。
（2）有机化学基本知识。
（3）分析化学基本知识。
2．食品基础知识
（1）食品营养与卫生的基本知识。
（2）食品微生物的基本知识。
（3）食品添加剂的基本知识
（4）食品加工技术的基本知识。
（5）食品安全管理的基本知识。
3．考试题型及评分标准
题型 |
分值 |
内容 |
要求 |
判断题 |
10 |
基础理论知识及应用 |
掌握专业知识并运用，准确判断，错判或漏判均不得分。 |
单项选择题 |
60 |
基础理论知识及应用 |
掌握专业知识并运用，准确选择，错选或漏选均不得分。 |
多项选择题 |
20 |
基础理论知识及应用 |
掌握专业知识并运用，准确选择，错选、多选、少选或未选均不得分。 |
案例分析题 |
10 |
基础理论知识及应用 |
掌握专业知识并运用，准确选择，错选或漏选均不得分。 |
4.题型示例（详见附件1）
2020年湖北省普通高等学校扩招考试食品营养与检测专业技能考试大纲味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（A）类似问题答案