2020年湖北省普通高等学校扩招考试食品营养与检测专业技能考试大纲技能操作考试内容

1．仪器洗涤

能对实验使用的玻璃仪器进行洗涤，如烧杯、量筒、锥形瓶、容量瓶等，并根据不同的仪器采用不同的洗涤方法，如容量瓶、移液管和滴定管的内壁需要用铬酸洗液洗涤，要求洗涤后器壁不挂水珠。

2．容量瓶、移液管、滴定管和显微镜的使用

能正确使用容量分析仪器，操作熟练。如润洗、检漏、装液、移液、滴定、读数等，能正确使用显微镜，操作熟练。

3．物质称量操作

能熟练使用托盘天平、电子分析天平称量样品，能正确使用干燥器、称量瓶等。

4．溶液配制操作

能正确进行物质的溶解、溶液的转移、稀释、摇匀、装瓶和贴标签等操作。

5．食材鉴别分类与加工前处理操作

能对食材进行鉴别、分类、分级、清洗、切分、装盘。

6．食品包装标识的辨识操作

能通过食品包装的标识能对合格食品与不合格食品的辨别，能通过食品包装的标识了解转基因食品、有机食品、绿色食品、无公害食品等的基本知识。

7．操作考核结果及报告

（1）能正确填写操作考核报告单；

（2）能正确进行数据记录、结果计算和有效数字的保留；

（3）标定或测定结果的相对误差≤0.5%。

8．安全、文明操作

能安全进行各项操作，保持台面整洁，注重食品卫生。

答案来源于:2020年湖北省普通高等学校扩招考试食品营养与检测专业技能考试大纲