2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的生长及其控制

1. 掌握微生物生长繁殖测定主要方式（测生长量和计繁殖数），了解微生物的生长规律（微生物的个体生长和同步生长，单细胞微生物的典型生长曲线和微生物的连续生长）。

2. 掌握影响微生物生长的主要因素（温度、氧气和 H），了解微生物的培养方式（好氧培养法和厌氧培养法），掌握微生物培养方式在发酵食品生产中的应用。

3. 掌握食微生物与食品腐败变质的关系及其具体过程变化，了解常见食品的腐败变质和食品中有害微生物的控制（基本概念，物理方式，化学方式，栅栏技术和预测微生物学）。