七、食品微生物的代谢1.掌握微生物代谢产生ATP的方式，微生物利用葡萄糖的产能代谢途径；了解微生物的呼吸链，以及化能异养型微生物的生物氧化类型。2.掌握微生物的初级代谢（糖代谢，氨基酸代谢，蛋白质代谢和脂类代谢）过程，了解微生物初级代谢的调节在食品工业中的应用。3.掌握微生物的次级代谢及其代谢产物的特征，次级代谢产物的合成途径、类型和调节方式。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的营养

六、食品微生物的营养1.了解微生物细胞的化学组成，营养素及其生理功能，掌握微生物的主要营养类型。2.掌握营养物质进入微生物细胞的方式，了解选用和设计培养基的原则和方法，培养基的种类，食品微生物常用培养基。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物掌握微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发，了解微生物与生物环境间的关系

2.掌握微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发，了解微生物与生物环境间的关系（互生、共生、寄生、拮抗和捕食），掌握食品的微生物污染源和微生物污染途径，了解食品中微生物的消长规律。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物微生物的分类与鉴定

二、微生物的分类与鉴定1.掌握微生物的进化，微生物的系统发育树和微生物在生物界的分类学地位。2.掌握微生物的系统分类单元和微生物的命名方法，了解Bergey氏原核生物分类系统和Ainsworth菌物分类系统概要，明了微生物分类鉴定的依据，以及微生物的经典和现代分类鉴定方法。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的生长及其控制

八、食品微生物的生长及其控制1.掌握微生物生长繁殖测定主要方式（测生长量和计繁殖数），了解微生物的生长规律（微生物的个体生长和同步生长，单细胞微生物的典型生长曲线和微生物的连续生长）。2.掌握影响微生物生长的主要因素（温度、氧气和H），了解微生物的培养方式（好氧培养法和厌氧培养法），掌握微生物培养方式在发酵食品生产中的应用。3.掌握食微生物与食品腐败变质的关(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的生态

十、食品微生物的生态1.掌握微生物生态学与微生物生态系统，微环境，食品中的微生物生态系和微生态制剂的基本概念和应用。2.掌握微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发，了解微生物与生物环境间的关系（互生、共生、寄生、拮抗和捕食），掌握食品的微生物污染源和微生物污染途径，了解食品中微生物的消长规律。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的遗传与育种

九、食品微生物的遗传与育种1.掌握微生物的基因突变和诱变育种的原理与应用，掌握原核和真核微生物的基因重组，杂交育种和基因工程菌株的构建。2.掌握微生物菌种的衰退、复壮与保藏技术(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物免疫学技术在食源性微生物检测中的应用

十一、免疫学技术在食源性微生物检测中的应用1.掌握基于免疫学的微生物快速检测方法及其应用（免疫磁性分离技术、反向被动乳胶凝集法、酶联免疫吸附测定、免疫荧光法、侧流免疫层析法和流式细胞分析等）。2.掌握基于免疫学的检测微生物的生物传感器及其应用（光纤免疫传感器、表面等离子体共振免疫传感器、电化学免疫传感器、压电生物传感器和细胞传感器等）。(阅读详细内容)

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2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的代谢

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