十一、免疫学技术在食源性微生物检测中的应用1.掌握基于免疫学的微生物快速检测方法及其应用（免疫磁性分离技术、反向被动乳胶凝集法、酶联免疫吸附测定、免疫荧光法、侧流免疫层析法和流式细胞分析等）。2.掌握基于免疫学的检测微生物的生物传感器及其应用（光纤免疫传感器、表面等离子体共振免疫传感器、电化学免疫传感器、压电生物传感器和细胞传感器等）。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物病毒和亚病毒

五、病毒和亚病毒1.掌握病毒的特点、形态构造和化学成分，分类和繁殖方式，了解噬菌体与食品发酵工业之间关系以及病毒介导的食源性疾病。2.掌握主要亚病毒的分类和特点(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物食品微生物的营养

六、食品微生物的营养1.了解微生物细胞的化学组成，营养素及其生理功能，掌握微生物的主要营养类型。2.掌握营养物质进入微生物细胞的方式，了解选用和设计培养基的原则和方法，培养基的种类，食品微生物常用培养基。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品水分

一、水分1.掌握水在食品中的重要作用、存在的状态，水分活度和水分等温吸湿线的概念及意义，水分活度与食品的稳定性之间的关系。2.了解水和冰的结构及性质，含水食品的水分转移规律，分子流动性与食品稳定性的关系。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物掌握微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发，了解微生物与生物环境间的关系

2.掌握微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发，了解微生物与生物环境间的关系（互生、共生、寄生、拮抗和捕食），掌握食品的微生物污染源和微生物污染途径，了解食品中微生物的消长规律。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目食品微生物绪论

一、绪论1.掌握微生物的概念，微生物的生物学特点以及微生物学及其分支学科。2、重点掌握微生物学发展简史，食品微生物学的概念、研究内容及其发展过程。(阅读详细内容)

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2020年河北农业大学硕士初试科目食品碳水化合物

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