1. 组成蛋白质的20种氨基酸的分类。
2. 氨基酸的理化性质。
3. 肽键和肽。
4. 蛋白质的一级结构及高级结构的概念、稳定因素。
5. 蛋白质结构和功能的关系。
6. 蛋白质的理化性质(两性解离、胶体性质、变性与复性、沉淀等)。
7. 核酸分子的组成，核苷及核苷酸的组成。
8. 核酸的一级结构，DNA 的空间结构与功能，RNA 的空间结构与功能。
9. 核酸的变性与复性、核酸分子杂交。
10. 酶的基本概念，全酶、辅助因子，酶的活性中心和同工酶。
11. 酶促反应特点，酶促反应动力学，酶抑制的类型和特点。
12. 酶的调节。
13. 酶原、酶原激活及意义。二、物质代谢及其调节
1. 糖酵解过程的重要反应步骤、关键酶及生理意义。
2. 糖有氧氧化过程的重要反应步骤、关键酶及生理意义。
3. 磷酸戊糖途径的关键酶及生理意义。
4. 糖原合成和分解的关键酶及其调节机制。
5. 糖异生过程的重要反应步骤、关键酶及生理意义。
6. 血糖的来源和去路。
7. 脂肪动员，脂肪酸分解代谢过程及能量的生成。
8. 酮体的生成、利用和生理意义。
9. 必需脂肪酸。
10. 胆固醇的主要合成过程，胆固醇的转化。
11. 血浆脂蛋白的分类、组成、生理功用。
12. 生物氧化的概念。
13. 呼吸链的概念及组成，氧化磷酸化及影响氧化磷酸化的因素，底物水平磷酸化，高能磷酸化合物的储存和利用。
14. 胞浆中NADH 的氧化。
15. 蛋白质的营养价值和必需氨基酸。
16. 氨基酸的一般代谢(体内氨基酸的概况，氧化脱氨基，转氨基及联合脱氨基)，α-酮酸的代谢。
17. 体内氨的来源、转运和去路。
18. 尿素的生成-鸟氨酸循环。
19. 一碳单位的定义、来源、载体和功能。
20. 甲硫氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢。
21. 嘌呤、嘧啶核苷酸的从头合成和补救合成的概念，合成原料和分解产物，脱氧核苷酸的生成，抗代谢物的作用及其机制。
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