2、烹调工艺与营养(学费3500元/生/学年)、西餐工艺、中西面点工艺三个专业的招生均为“粤菜师傅专班”，招收对象为广东省贸易职业技术学校合作企业的在职员工。2020年高职扩招专项行动招生院校、招生类型、专业及计划请查询广东省教育考试院官网（http://eea./）或广东省教育考试院官微（gdsksy）。我校招生专业具体招生计划安排及报考(阅读详细内容)

2020年广东省贸易职业技术学校高职扩招包括现代学徒制烹调工艺与营养

（三）烹调工艺与营养（天平架校区）省级重点专业，依托省餐饮技师协会，校企合作深入。培养职业素养高、文化水平好，具备创新发展能力，精益求精的工匠精神，可持续全面发展的烹饪人才。毕业生主要就业于高星级酒店中厨、高档餐厅等技术及管理岗位。答案来源于:2020年广东省贸易职业技术学校高职扩招（包括现代学徒制）招生简章(阅读详细内容)

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论考试知识点

三、考试知识点烹调工艺与营养专业“专业理论”作为广东省2019年高等职业院校自主招生三二分段转段选拔考核的一门科目，其考试内容包括：烹饪原料与加工技术、食品营养与卫生、烹调技术、西餐工艺、烹饪成本核算。模块一烹饪原料与加工技术【要求】掌握各类烹饪原料及初步加工相关理论和知识。【内容】烹饪原料种类和不同原料的生物特征、主要化学成分、营养价值、商品学特征、质量检(阅读详细内容)

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论考试题型和分值

四、考试题型和分值1.《专业理论》试卷满分值为100分。(阅读详细内容)

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论考试日期：5月25日8：30－10：00。90分钟

3.考试日期：2019年5月25日8：30--10：00。90分钟。(阅读详细内容)

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论参考书目

五、参考书目1.陈光新.《烹饪概论》.北京：高等教育出版社，2010.082.孙一慰.《烹饪原料知识》.北京：高等教育出版社，2010.093.张怀玉蒋建基.《烹饪营养与卫生》.北京：高等教育出版社，2008.064.黄明超.《粤菜烹饪教程》.广州：广东人民出版社，2015.075.梁志峰何海兰.《餐饮成本核算》.北京：高等教育出版社，2010.086.江永(阅读详细内容)

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论知识要求

1.知识要求（1）了解我国饮食文化概况以及广东饮食文化概况。（2）掌握各类烹饪原料及初步加工基本理论和知识。（3）掌握烹饪营养与卫生的基本理论和知识。（4）掌握烹调和面点制作以及餐饮成本核算的相关理论与知识。(阅读详细内容)

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2020年广东外语艺术职业学院高职扩招烹调工艺与营养

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