培养目标：掌握烹饪原料加工处理方法，能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管，熟悉烹调各环节的操作原则与要求，能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生，能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，食品雕刻、中式面点常见品种，能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴等技能。
主要专业课程：烹饪化学、烹饪美学、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术等。
升学方向：闽江学院、武夷学院、福建商学院、黎明职业大学等20多所院校。
计划招生数：40人
答案来源于:2020年大田职业中专学校招生简章
2020年大田职业中专学校中餐烹饪与营养膳食类似问题答案