本专业以“理论够用、重在实用、素质能力优先、逐步提升”为原则，构建“基于岗位工作的过程化，任务导向项目化”，“教、学、做一体化”的人才培养模式。教学组织遵循“能力本位、工学结合、校企合作、持续发展”的高职教育教学理念，采用“理实一体教学、校内仿真实训、校外顶岗实习”的递进形式组织教学。
开设的主干课程有《食品感官评定技术》、《食品分析与检验技术》、《食品微生物检测技术》、《食品安全检测技术》、《食品营养与卫生》、《食品原料学》、《焙烤食品加工技术》、《乳制品生产技术》、《食品生产机械与设备》、《肉制品加工技术》、《食品包装技术》、《食品添加剂》、《食品毒理学》、《食品标准与法规》、《HACCP与案例分析》《食品安全与质量管理》等课程。
课程体系如下：
答案来源于:2020年滁州职业技术学院绿色食品生产与检验专业
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 绿色食品生产与检验 | 运城职业技术学院 | 3年 | -- |
| 绿色食品生产与检验 | 丽水职业技术学院 | -- | -- |
| 绿色食品生产与检验 | 德宏师范高等专科学校 | -- | -- |
| 绿色食品生产与检验 | 武威职业学院 | -- | -- |
| 绿色食品生产与检验 | 温州科技职业学院 | -- | -- |
| 绿色食品生产与检验 | 武威职业学院 | -- | -- |
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