2020年北京市丰台区职业教育中心学校中餐烹饪与营养膳食

国家改革发展示范校重点建设专业北京市示范专业、骨干特色专业

市级重点实训基地、北京电视台“生活一点通”拍摄地、“舌尖上的中国”拍摄地

中德厨师劳务合作北京考试中心

校企合作——便宜坊集团都一处品牌传统菜品“创新传承基地”、“京津冀星厨联盟”秘书处、便宜坊冠名班、全聚德冠名班

与北大方正软件技术学院合作“3+2”中高职衔接

近年来参加全国及北京市各级、各类烹饪技能竞赛，其中冷菜、热菜、面点均获得一等奖，团体展台获特金奖

本专业教师在2019年全国职业院校技能大赛教学能力比赛中荣获一等奖

本专业学生在第三届中英“一带一路”国际青年创新创业技能大赛市赛分获得二、三等奖和具国际风尚奖

培养目标

培养适应餐饮服务业发展需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全的意识和良好服务意识、养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜操作、面点制作的高素质技能型人才。

主要专业课

炒锅、冷菜、上杂、水台、打荷、砧板、面点、雕刻、中餐厨师必修、烹饪艺术、成品合算、营养卫生、职业成长设计、便宜坊企业文化、中化饮食文化中小餐饮企业厨房管理等。

就业方向

主要面向五星级酒店、饭店等餐饮企业，如便宜坊集团、全聚德集团、首都大酒店、建国饭店等输送中餐厨师，从事中餐烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。