本专业带头人为北京工商大学校长孙宝国，现任中国工程院院士，全国政协委员，中国工程院环境与轻纺学部副主任，中国食品科学技术学会副理事长。近年来，致力于白酒化学研究，提出了白酒英文翻译是“Baijiu”、黄酒的英文翻译为“Huangjiu”，白酒和黄酒是中国的“国酒”，研究导向是“健康风味双导向”，品质提升方向是“内寻外加、自然强化”，发展方向是“生产现代化、市场国际化”，适量饮酒有益身体健康等观点。作为第一完获国家技术发明奖二等奖和国家科学技术进步二等奖4项。2019年获“何梁何利科学与技术创新奖”。
本专业目前拥有专任教师10人，均具有博士学位，其中教授3人，副教授3人，其它副高级职称2人，中级职称2人；拥有黄大年教学团队1支，中国工程院院士1人、百千万人才工程国家级人选1人和市级人选2人、北京市青年拔尖人才1人。
答案来源于:2020年北京工商大学酿酒工程专业
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 酿酒技术（黄酒） | 绍兴市中等专业学校 | 3 | -- |
| 酿酒技术（黄酒） | 绍兴市中等专业学校 | 3 | -- |
| 酿酒技术（五粮液联合培养） | 宜宾职业技术学院 | -- | -- |
| 酿酒技术（五粮液联合培养） | 宜宾职业技术学院 | -- | -- |
| 酿酒技术（五粮液联合培养） | 宜宾职业技术学院 | -- | -- |
| 酿酒技术（五粮液联合培养） | 宜宾职业技术学院 | -- | -- |
2020年北京工商大学酿酒工程专业师资力量类似问题答案