2019年中山市旅游学校(中山三乡理工学校)烹饪专业

烹饪专业下设中餐烹饪与营养膳食专业（专业代码：130700）和西餐烹饪专业（专业代码：130800）

本专业设备齐全，师资力量雄厚，是中山市重点专业，学校是广东省粤菜师傅培训基地、中国烹饪协会会员单位、中山市饮食业商会副会长单位、市人社局认定的专业培训与考证单位、“国际邮轮”订单培养单位、“现代学徒制”项目单位、高职院校高校自主招生、三二分段试点单位，与本市乃至珠三角地区著名餐饮企业建立紧密合作关系。“广东厨神”郑耀荣先生等十余名专家为专业外聘教师。本专业常年代表中山市参加省中职学校烹饪技能大赛，共获得60多项一、二、三等奖。毕业生作为企业骨干遍布珠三角各大中型餐饮企业，办学成效显著。

1、三二贯通大专班：我校中餐烹饪与营养膳食和西餐烹饪经广东省教育厅批准，2017年开始与广州工程技术职业学院的餐饮管理和烹调工艺与营养专业联合开展“三二分段”人才培养模式。本班采用“五年一贯制”教学体系，通过双方共同管理，共同组织教学，学生在达到相应分段考核标准后获得大专文凭。

2、国际邮轮海上乘务员班：为适应邮轮新兴市场工作的需求，我校烹饪专业与新加坡F.I.C.C.控股有限公司、丽星邮轮中国区邮轮公司、珠海海乘海事咨询有限公司联合签订合约，成为“国际邮轮”订单培养单位，标志着校企合作走向国际化、高端化、多样化。该班以西餐制作为主干，英语口语、沟通技巧、礼仪等为核心课程，采用国际通用的邮轮专业教材，全力打造高端技术人才（成功获得邮轮工作资格的，工作起薪达到1000美元以上）。

3、粤菜名厨班：烹饪专业是教育部“现代学徒制”首批试点单位，也是广东省粤菜师傅培训基地，以传统粤菜文化为载体，结合现代餐饮管理理念，注重学生“工匠”精神的培养。办学经验和成果享誉全国，得到教育部、省教厅、市教体局的高度肯定。本班采用校企融合模式进行教学，开设粤菜烹调与粤式点心、茶艺等主干课程，与大信酒店餐饮管理集团、中山温泉以及中山国际酒店等知名企业合作，学生在学徒期间享受各大餐饮企业正式员工待遇（购买社保、职位提升等福利），优秀学徒作为合作企业储备干部获得职务晋升。具备宽泛的学历提升通道，有升学意愿的学徒可参加对口院校自主招生获得大专学历。

4、西餐烹饪（本科方向试验班）：2018年起，广东省开展“中职升本科”试点工作，在韩山师范学院、广东技术师范大学等4所应用型本科院校的5个本科专业招收中等职业学校毕业生，实行“3+专业技能课程证书”考试招生形式，烹饪专业作为其中之一进行试点。本专业对接韩山师范学院烹饪营养教育本科，以烹饪技术证书考试为核心，文化基础课程为重点，经过学习，参加广东省三加证书高考考试，依考生总分从高分到低分录取，由中职升入本科院校获得本科学历。