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2019年长沙理工大学化学与生物工程学院硕士生食品化学考试大纲复试考试要求

2019年长沙理工大学化学与生物工程学院硕士生《食品化学》考试大纲-复试考试要求

技校网更新时间：2021-06-20 17:13:00 解决时间：2019-06-08 11:00

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一、考试要求

主要考察考生是否掌握了食品化学的基本概念、基本原理和基本方法，包括食品中主要组分（水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等）的结构、性质及其在加工保藏过程中的变化，以及这些变化的原理及其对食品品质、营养和保藏稳定性的影响；是否具备运用食品化学基本原理和基本方法，分析解决实际工程问题的能力。

技校网数据中心 2019-06-08 11:00

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