（一）目的与要求
通过本章的学习，学生应充分了解动物营养的基础物质组成，掌握各种营养物质的营养原理，明确动物各种营养代谢病的形成原因。
1、本章的主要内容
水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、能量、矿物质、以及维生素与动物营养之间的相互关系。
2、本章的基本要求
①了解各种营养物质与动物营养的关系；
②理解各种营养物质的营养原理；
③掌握能量在动物体内的转化过程；
④掌握蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养代谢特点；
⑤明确不同营养物质缺乏或过量导致动物机体产生的各种疾病。
3、本章的重点
能量饲料在动物体内的代谢过程；动物生产中蛋白质不足或过量的危害；必需氨基酸、非必须氨基酸、限制性氨基酸的概念及常见种类；畜禽常见各种营养代谢病病因。
4、本章的难点
反刍动物如何利用尿素；各种营养素的缺乏或过量导致动物产生的营养代谢疾病。
（二）考试内容
第一节水与动物营养
1、水的生理作用
2、动物体内水的来源与排泄途径
3、动物需水量及影响因素
第二节碳水化合物与动物营养
1、碳水化合物的组成与功能
2、非反刍动物对碳水化合物的消化吸收和代谢
3、反刍动物对碳水化合物的消化吸收和代谢
第三节蛋白质与动物营养
1、蛋白质、氨基酸、肽的生理功能
2、蛋白质缺乏与过量的危害
3、不同单胃动物对蛋白质消化代谢的特点
4、反刍动物对蛋白质消化代谢的特点
第四节脂肪与动物营养
1、脂肪的理化特性及生理功能
2、单胃动物脂肪代谢
3、反刍动物脂肪代谢
4、饲料脂肪对动物产品品质的影响
第五节能量与动物营养
1、动物的能量来源及转化途径
2、总能、消化能、代谢能、净能
3、影响动物对饲料能量利用的因素
4、提高能量利用率的营养学措施
第六节矿物质与动物营养
1、动物体内矿物元素
2、矿物元素营养生理功能
3、主要常量元素--Ca、 、Mg、Cl、Na、K等的生理作用、缺乏或过量后产生的疾病特征
4、主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se及其他微量元素的生理作用、缺乏或过量后产生的疾病特征
第七节维生素与动物营养
1、维生素概念及分类
2、维生素的营养特点
3、每个脂溶性维生素均讲述以下内容：营养作用、过量与缺乏症
（1）维生素A
（2）维生素D
（3）维生素E
（4）维生素K
4、每个水溶性维生素均讲述以下内容：营养作用、过量与缺乏症
（1）硫胺素（维生素B1）