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2019年仲恺农业工程学院本科插班生招生考试食品生物化学课程考试大纲第二节氨基酸与肽

技校网更新时间：2021-07-24 05:47:00 解决时间：2018-12-29 17:12

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第二节氨基酸与肽

氨基酸的结构、氨基酸的分类（非极性、极性不带电荷、酸性、碱性）、氨基酸的物理性质（色泽、溶解度、熔点、味道、紫外吸收特性）、氨基酸的化学性质（等电点、与甲醛反应、与亚硝酸反应、茚三酮反应、桑格反应、艾德曼反应）、肽的结构与命名、多肽的性质（水解、颜色反应）

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