研究方向：（1）水产蛋白加工与利用（2）水产品技术
主要研究成果：（1）研究阐明了鱼肉蛋白在微波、高温高压等复杂环境条件下的凝胶过程机理，为鱼糜制品的微结构设计和质构改善提供了理论指导；（2）系统研究了鱿鱼、竹夹鱼和南极磷虾等大宗水产资源的蛋白生化特性和加工特性，开发了鱿鱼鱼糜多种等新型鱼糜加工技术和工艺；（3）研究阐明了海参胶原蛋白在加热过程中的特性变化规律，开发了快速复水干海参等多种海参加工新技术。
在研项目：国家重点研发计划项目《传统腌干水产品的工业化加工技术及装备开发》75万；自然基金面上项目《鱼肉蛋白/多糖复合凝胶过程及高温热稳定性机理与调控》80万；企业横向项目《海参肽固体饮料开发》45万。
研究方向：（1）水产蛋白加工与利用（2）水产品技术
主要研究成果：（1）研究阐明了鱼肉蛋白在微波、高温高压等复杂环境条件下的凝胶过程机理，为鱼糜制品的微结构设计和质构改善提供了理论指导；（2）系统研究了鱿鱼、竹夹鱼和南极磷虾等大宗水产资源的蛋白生化特性和加工特性，开发了鱿鱼鱼糜多种等新型鱼糜加工技术和工艺；（3）研究阐明了海参胶原蛋白在加热过程中的特性变化规律，开发了快速复水干海参等多种海参加工新技术。
在研项目：国家重点研发计划项目《传统腌干水产品的工业化加工技术及装备开发》75万；自然基金面上项目《鱼肉蛋白/多糖复合凝胶过程及高温热稳定性机理与调控》80万；企业横向项目《海参肽固体饮料开发》45万。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食品科学与工程 | 上蔡县英华职业培训学校 | 2.5 | -- |
| 食品科学与工程 | 南山职业技术学校 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 安徽省宿州幼儿师范学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 宿州学院 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 滁州学院 | 四年 | -- |